Salmonella på skärbrädan - hur man undviker att bakterier bildas

Germer finns överallt i köket - du tillagar rått kött och hackar sedan grönsaker på skärbrädan. Kanske har du redan upplevt en salmonellainfektion eller är orolig för hygienen hos dina köksredskap.

Men vad är en salmonellainfektion, vad orsakar den och hur kan du undvika infektion från bakterier?

Salmonellainfektion i köket - hur den utvecklas

Problemet med bakterier i köket verkar vara mer utbrett än någonsin i dessa dagar. Men varför är det egentligen så och hur utvecklas en infektion?

De flesta multiresistenta bakterier och salmonella orsakas av användningen av antibiotika i fabriksuppfödning. Vissa av djuren utvecklar multiresistenta bakterier på grund av antibiotikabehandlingen, vilket kan leda till gastrointestinala infektioner för oss människor. Om köttet förvaras varmt eller kommer i kontakt med andra färska livsmedel kan det leda till salmonellasjukdom, även känd som salmonella enteritis. Detta kan inträffa oftare, särskilt under varma årstider.

Dessa livsmedel är särskilt drabbade

Livsmedel som rått kött och produkter som innehåller råa ägg, som majonnäs, rå kaksmet eller krämer, är särskilt förorenade med bakterier.
Men vissa växtbaserade livsmedel kan också vara förorenade med salmonella och bakterier.

Salmonellaspridningen är särskilt hög i livsmedel som förvaras utan kylning eller på förorenade ytor som skärbrädan eller köksbänken.

Det är därför viktigt att vara extra noggrann vid tillagning av mat om man vill undvika att smittas av salmonella under varma sommardagar.

Salmonellaförgiftning - det här är symptomen

Salmonellos visar sig vanligtvis genom symtom i mag-tarmkanalen, diarré och kräkningar, huvudvärk och buksmärtor, feber och svår sjukdomskänsla. Symtomen varar ofta i flera dagar och allvarlig uttorkning förekommer.

Eftersom salmonellainfektionen ibland kan vara längre och förbli smittsam i flera dagar eller till och med månader, är äldre personer eller personer med ett svagt immunförsvar särskilt utsatta.

Hur du kan undvika att smittas av salmonella

Tyvärr kommer det inte nödvändigtvis att vara möjligt att helt bannlysa bakterier och baciller från köket. Det finns dock några saker du bör tänka på när du hanterar livsmedel för att undvika infektioner.

Försiktig hantering av livsmedel

Salmonella och bakterier kan ibland överleva på livsmedel och köksredskap i flera månader och dödas inte ens av diskmaskin eller frysning.

Om du köper kött eller mejeriprodukter eller mat som innehåller råa ägg får kylkedjan aldrig brytas och maten måste placeras i kylen omedelbart.

Om du vill vara säker på att salmonella har avdödats kan du helt enkelt värma rätter under en längre tid och tillaga dem ordentligt.

Använd olika skärbrädor

Eftersom kött- och fiskprodukter ofta innehåller otaliga bakterier bör de aldrig komma i kontakt med grönsaker, bröd eller frukt.

För att undvika salmonellainfektioner är det därför bra att använda olika skärbrädor när du lagar mat. Varför detta är så viktigt och vilket material som är bäst lämpat kan du läsa om här.

Det är därför mycket praktiskt att ha en uppsättning skärbrädor med olika färger så att du aldrig blandar ihop dem och inget går fel när du hanterar kött eller fisk.

Rengöring av skärbrädan - det här bör du tänka på

Även om du separerar skärbrädorna för olika livsmedel bör du rengöra dem noggrant efter varje användning. Detta säkerställer att färsk mat inte kommer i kontakt med bakterier eller salmonella och att du kan förbereda rätter utan några bekymmer

.

Skärbrädor av plast är särskilt praktiska för enkel rengöring, eftersom du helt enkelt kan sätta dem i diskmaskinen.
Med skärbrädor av trä är det inte riktigt lika enkelt, eftersom träet snabbt blir skevt vid kontakt med mycket vatten och gör brädorna oanvändbara.

Dessa måste därför skrubbas för hand i diskhon, med mycket varmt vatten och rikligt med diskmedel.

I den här artikeln kan du läsa mer om hur du tar hand om din skärbräda på rätt sätt.

I allmänhet är det viktigt att konsekvent upprätthålla hygienreglerna i köket för att förebygga sjukdomar. Det är bra att förvara maten ordentligt och inte köpa för mycket av den, att rengöra köksredskap noggrant och att tvätta händerna regelbundet.

Så allt måste inte hållas sterilt, men det finns vanligtvis små saker du kan vara uppmärksam på för att hålla livsmedelsburna infektioner i schack.