Germer er overalt på kjøkkenet - du tilbereder rått kjøtt og hakker grønnsaker på skjærebrettet. Kanskje har du allerede opplevd en salmonellainfeksjon eller er bekymret for hygienen til kjøkkenutstyret ditt.
Men hva er en salmonellainfeksjon, hva forårsaker den og hvordan kan du unngå smitte fra bakterier?
Salmonellainfeksjon på kjøkkenet - hvordan den oppstår
.Problemet med bakterier på kjøkkenet ser ut til å være mer utbredt enn noensinne. Men hvorfor er det egentlig slik, og hvordan utvikler en infeksjon seg?
De fleste multiresistente bakterier og salmonella forårsakes av bruken av antibiotika i fabrikkoppdrett. Noen av dyrene utvikler multiresistente bakterier på grunn av antibiotikabehandlingen, noe som kan føre til mage- og tarminfeksjoner for oss mennesker. Hvis kjøttet oppbevares varmt eller kommer i kontakt med annen fersk mat, kan det føre til salmonellasykdom, også kjent som salmonella enteritis. Dette kan forekomme hyppigere, spesielt i varme årstider.
Disse matvarene er spesielt utsatt
Matvarer som rått kjøtt og produkter som inneholder rått egg, for eksempel majones, rå kakedeig eller kremer, er spesielt kontaminert med bakterier.
Men også enkelte plantebaserte matvarer kan være forurenset med salmonella og bakterier.
Salmonellaspredning er spesielt høy i mat som oppbevares ukjølet eller på kontaminerte overflater som skjærefjølen eller kjøkkenbenken.
Derfor er det viktig å være oppmerksom på at salmonellabakterier kan forekomme.
Det er derfor viktig å være ekstra forsiktig når du tilbereder mat hvis du vil unngå å bli smittet av salmonella på varme sommerdager.
Salmonellaforgiftning - dette er symptomene
Salmonellose manifesterer seg vanligvis gjennom symptomer i mage-tarmkanalen, diaré og oppkast, hodepine og magesmerter, feber og alvorlig sykdomsfølelse. Symptomene varer ofte i flere dager, og det kan forekomme alvorlig dehydrering.
.
Siden salmonellainfeksjonen noen ganger kan vare lenger og være smittsom i flere dager eller måneder, er eldre mennesker eller personer med svakt immunforsvar spesielt utsatt.
Hvordan du kan unngå å bli smittet av salmonella
Desverre vil det ikke nødvendigvis være mulig å forvise bakterier og bakterier helt fra kjøkkenet. Likevel er det noen få ting du bør tenke på når du håndterer mat for å unngå smitte.
Varsom håndtering av matvarer
Salmonella og bakterier kan noen ganger overleve på mat og kjøkkenutstyr i flere måneder, og blir ikke engang drept av oppvaskmaskinen eller nedfrysing.
Kjøper du kjøtt, meieriprodukter eller mat som inneholder rå egg, må kjølekjeden aldri brytes, og maten må settes i kjøleskapet umiddelbart.
Tiner du grønnsaker, fisk eller iskrem, bør disse ikke fryses ned igjen, da tinevannet ofte inneholder utallige bakterier og bør kastes umiddelbart.
Hvis du vil være sikker på at salmonellaen er drept, kan du ganske enkelt varme opp rettene over lengre tid og tilberede dem grundig.
Bruk forskjellige skjærebrett
Som kjøtt- og fiskeprodukter ofte inneholder utallige bakterier, bør de aldri komme i kontakt med grønnsaker, brød eller frukt.
For å unngå salmonellainfeksjoner er det derfor lurt å bruke forskjellige skjærebrett når du lager mat. Hvorfor dette er så viktig og hvilket materiale som egner seg best, kan du lese her.
Det er derfor veldig praktisk å ha et sett med skjærebrett i ulike farger, slik at du aldri blander dem sammen og ingenting går galt når du håndterer kjøtt eller fisk.
Rengjøring av skjærebrettet - dette bør du være oppmerksom på
.Selv om du bruker ulike skjærebrett til ulike matvarer, bør du rengjøre dem grundig etter hver bruk. Dette vil sikre at fersk mat ikke kommer i kontakt med bakterier eller salmonella, og at du kan tilberede retter uten bekymringer
.Skærebrett av plast er spesielt praktiske og enkle å rengjøre, siden du bare kan sette dem i oppvaskmaskinen.
Med skjærebrett av tre er dette ikke fullt så enkelt, da treet raskt vrir seg ved kontakt med mye vann og gjør brettene ubrukelige.
Disse må derfor skrubbes for hånd i oppvaskkummen, med svært varmt vann og rikelig med oppvaskmiddel.
I denne artikkelen kan du lese mer om hvordan du tar vare på skjærebrettet ditt.
Generelt er det viktig å følge hygienereglene på kjøkkenet for å forebygge sykdom. Det er nyttig å oppbevare mat riktig og ikke kjøpe for mye av den, å rengjøre kjøkkenredskaper nøye og å vaske hendene regelmessig.
Så alt må ikke holdes sterilt, men det er som regel små ting du kan ta hensyn til for å holde matbårne infeksjoner i sjakk.
