Keittiössä on kaikkialla pöpöjä - valmistat raakaa lihaa ja pilkot vihanneksia leikkuulaudalla. Ehkä olet jo kokenut salmonellatartunnan tai olet huolissasi keittiövälineiden hygieniasta.
Mutta mikä on salmonellatartunta, mistä se johtuu ja miten voit välttää pöpöjen aiheuttaman tartunnan?
Salmonellatartunta keittiössä - miten se syntyy
Keittiössä esiintyvien pöpöjen ongelma tuntuu olevan nykyään yleisempi kuin koskaan. Mutta miksi näin oikeastaan on ja miten infektio kehittyy?
Vähiten moniresistentit pöpöt ja salmonella johtuvat antibioottien käytöstä tehdaskasvatuksessa. Osalle eläimistä kehittyy antibioottikuurin vuoksi moniresistenttejä pöpöjä, jotka voivat johtaa meille ihmisille ruoansulatuskanavan infektioihin. Jos lihaa säilytetään lämpimänä tai se joutuu kosketuksiin muiden tuoreiden elintarvikkeiden kanssa, se voi johtaa salmonellatautiin, joka tunnetaan myös nimellä salmonellan aiheuttama suolitulehdus. Tätä voi esiintyä useammin, erityisesti lämpiminä vuodenaikoina.
Nämä elintarvikkeet ovat erityisen alttiita
Erityisesti bakteerit saastuttavat elintarvikkeita, kuten raakaa lihaa ja raakaa kananmunaa sisältäviä tuotteita, kuten majoneesia, raakaa kakkutaikinaa tai kermoja.
Mutta myös jotkin kasvisruoat voivat olla salmonellan ja bakteerien saastuttamia.
Salmonellan leviäminen on erityisen suurta elintarvikkeissa, joita säilytetään jäähdyttämättöminä tai saastuneilla pinnoilla, kuten leikkuulaudalla tai keittiön sivupöydällä.
Sen vuoksi on tärkeää olla erityisen huolellinen ruoanvalmistuksessa, jos haluaa välttää salmonellatartunnan kuumina kesäpäivinä.
Salmonellamyrkytys - nämä ovat oireet
Salmonelloosi ilmenee yleensä ruoansulatuskanavan oireina, ripulina ja oksenteluna, päänsärkynä ja vatsakipuna, kuumeena ja vaikeana huonovointisuutena. Oireet kestävät usein useita päiviä, ja seurauksena voi olla vakava nestehukka.
Sen vuoksi, että salmonellatartunta voi joskus kestää pidempään ja pysyä tarttuvana useita päiviä tai jopa kuukausia, iäkkäät ihmiset tai ihmiset, joilla on heikko immuunijärjestelmä, ovat erityisen vaarassa.
Miten voit välttää salmonellatartunnan
Bakteereja ja pöpöjä ei valitettavasti välttämättä voida kokonaan karkottaa keittiöstä. On kuitenkin muutamia asioita, jotka kannattaa pitää mielessä ruokaa käsitellessä, jotta tartunnoilta vältytään.
Ruoan huolellinen käsittely
Salmonellat ja bakteerit voivat joskus säilyä elintarvikkeissa ja keittiövälineissä useita kuukausia, eikä niitä tapa edes astianpesukone tai pakastaminen.
Jos ostat liha- tai maitotuotteita tai raakoja kananmunia sisältäviä elintarvikkeita, kylmäketjua ei saa koskaan katkaista ja ruoka on laitettava välittömästi jääkaappiin.
Jos sulatat vihanneksia, kalaa tai jäätelöä, niitä ei saa pakastaa uudelleen, sillä sulamisvesi sisältää usein lukemattomia pöpöjä ja ne on hävitettävä välittömästi.
Mikäli sulatat, ne on hävitettävä välittömästi.Kaikki elintarvikkeet on hävitettävä välittömästi.Jos haluat olla varma siitä, että salmonella on kuollut, voit yksinkertaisesti lämmittää ruokia pidempään ja kypsentää ne huolellisesti.
Mikäli haluat olla varma, että salmonella on kuollut, voit yksinkertaisesti lämmittää ruokia pidempään ja kypsentää ne huolellisesti.Käytä erilaisia leikkuulautoja
Koska liha- ja kalatuotteet sisältävät usein lukemattomia pöpöjä, ne eivät saa koskaan joutua kosketuksiin vihannesten, leivän tai hedelmien kanssa.
Välttääksesi salmonellatartuntoja kannattaa siksi käyttää ruoanlaitossa eri leikkuulautoja. Voit selvittää, miksi tämä on niin tärkeää ja mikä materiaali soveltuu parhaiten täältä.
Onkin erittäin käytännöllistä hankkia erivärisiä leikkuulautasarjoja, jotta et koskaan sekoita niitä keskenään eikä mikään mene pieleen lihan tai kalan käsittelyssä.
Lastauslaudan puhdistaminen - tähän kannattaa kiinnittää huomiota
.Kaikkakin erotat leikkuulaudat eri ruokia varten, ne on puhdistettava huolellisesti jokaisen käyttökerran jälkeen. Näin varmistat, että tuoreet elintarvikkeet eivät pääse kosketuksiin pöpöjen tai salmonellan kanssa ja voit valmistaa ruokia huoletta
.Muoviset leikkuulaudat ovat erityisen käytännöllisiä puhdistamisen helpottamiseksi, sillä voit yksinkertaisesti laittaa ne astianpesukoneeseen.
Puisten leikkuulautojen kohdalla tämä ei ole aivan yhtä helppoa, sillä puu vääntyy nopeasti joutuessaan kosketuksiin runsaan veden kanssa ja tekee laudoista käyttökelvottomia.
Näitä on siis pestävä käsin lavuaarissa erittäin kuumalla vedellä ja runsaalla määrällä astianpesuainetta.
Pesulautoja ei voi käyttää.
Lue lisää siitä, miten leikkuulautaa hoidetaan oikein, tästä artikkelista.
Yleisesti ottaen on tärkeää noudattaa johdonmukaisesti hygieniasääntöjä keittiössä sairauksien ehkäisemiseksi. On hyödyllistä säilyttää elintarvikkeita oikein eikä ostaa niitä liikaa, puhdistaa keittiövälineet huolellisesti ja pestä kädet säännöllisesti.
Kaikkea ei siis tarvitse pitää steriilinä, mutta yleensä on pieniä asioita, joihin voi kiinnittää huomiota, jotta ruokaperäiset tartunnat pysyvät loitolla.
Kaikkea ei tarvitse pitää steriilinä.
