Además del cuchillo y la cacerola, la tabla de cortar es probablemente el producto que más se utiliza a diario en la cocina.
Si busca una buena tabla de cortar, encontrará tablas de plástico, de madera, de mármol y de cristal.
Si buscas una buena tabla de cortar, te encontrarás con tablas de plástico, tablas de cortar de madera, tablas de cortar de mármol y tablas de cortar de cristal. Todas ellas están hechas de diferentes materiales y tienen sus ventajas y desventajas.
¿Pero qué tabla de cortar es realmente la más higiénica y cuál debería utilizarse en su lugar?
Aquí puedes encontrar toda la información y ventajas de los diferentes tipos de tabla de cortar en comparación.
Uso higiénico de la tabla de cortar: por qué es tan importante
El material de las tablas de cortar de cocina no es antihigiénico en sí mismo y puede utilizarse para preparar alimentos sin problemas. Sin embargo, muchas tablas de cortar desarrollan surcos y grietas con el tiempo como resultado de tanto cortar.
Los gérmenes se acumulan rápidamente en estas ranuras y, como es difícil limpiarlas en el lavavajillas, las bacterias suelen permanecer allí durante mucho tiempo. Si se corta la comida en estas tablas de cortar contaminadas, los gérmenes se absorben y esto puede provocar, entre otras cosas, una intoxicación alimentaria.
Para evitarlo, es importante, por tanto, familiarizarse con el material de la tabla de cortar y su efecto sobre los gérmenes.
Para evitarlo, es importante familiarizarse con el material de la tabla de cortar y su efecto sobre los gérmenes.
Una visión general de los materiales: ¿cuáles son más higiénicos?
Ya sea para preparar carne, verduras, pan o fruta - hay mucho que tener en cuenta en la cocina, por lo que la elección y el tratamiento de las tablas de cortar juegan un papel decisivo.
Madera o plástico - ¿qué es más higiénico?
Madera o plástico: el comportamiento de cada una de las tablas de cortar y su grado de higiene a la hora de preparar los alimentos varía enormemente.
Tablas de cortar de madera o de plástico.
Tablas de cortar de madera
Durante mucho tiempo, las tablas de cortar de madera se consideraron poco higiénicas en la preparación de alimentos y rara vez se utilizaban en la restauración. Es esto cierto y en qué debes fijarte?
En contraste con la mala reputación de la tabla de cortar, la madera es conocida por su efecto antibacteriano. Las maderas robustas como el bambú, el olivo, el pino, el nogal, el roble o la teca son especialmente duraderas y respetuosas con el medio ambiente. Como algunos tipos de madera tienen un efecto antibacteriano, los gérmenes no sobreviven durante mucho tiempo y puedes preparar tus alimentos en la tabla de cortar de madera sin preocupaciones.
Sin embargo, debe tener en cuenta que la carne y el pescado no deben cortarse en tablas de madera, ya que no pueden limpiarse en el lavavajillas y puede llevar mucho tiempo eliminar todos los gérmenes de la tabla.
Si utiliza tablas de madera, no se preocupe.
Si utilizas tablas de madera con regularidad, debes asegurarte de que se limpian correctamente.
Si utilizas tablas de madera con regularidad, debes asegurarte de que se limpian correctamente.
Obtenga más información sobre el uso de tablas de cortar para diferentes alimentos aquí.
Tablas de cortar de plástico
Las tablas de cortar de plástico son probablemente una de las superficies más utilizadas en la cocina. No sólo son fáciles de usar, sino que suelen ser económicas, fáciles de limpiar y, por lo tanto, se pueden utilizar para todo tipo de alimentos.
Si cortas pescado o carne en tu tabla de cortar, nunca debes cortar después las verduras, ya que podrías provocar una intoxicación alimentaria.
Si cortas pescado o carne en tu tabla de cortar, nunca debes cortar después las verduras, ya que podrías provocar una intoxicación alimentaria.
Dado que las tablas de cortar de plástico pueden limpiarse fácilmente en el lavavajillas y esterilizarse simplemente con agua caliente, son muy higiénicas.
Sin embargo, en el plástico aparecen innumerables surcos de corte al cabo de un tiempo. Aunque las tablas de plástico se pueden limpiar fácilmente, no siempre se eliminan todos los gérmenes y estos se multiplican rápidamente en las ranuras.
Por lo tanto, al comprar tablas de cortar de plástico, debe asegurarse de que el material resista cuchillos afilados y decoloraciones.
Por lo tanto, al comprar tablas de cortar de plástico, debe asegurarse de que el material resista cuchillos afilados y decoloraciones.
Tablas de cortar de cristal
Las tablas de cortar de cristal son menos conocidas. Debido a su superficie dura, no forman surcos en los que las bacterias podrían colonizar y se pueden limpiar fácilmente en el lavavajillas.
Por lo tanto, estas tablas de cortar son ideales para preparar alimentos delicados, ya que no se forman gérmenes ni se producen decoloraciones.
Sin embargo, estas tablas de cortar son menos conocidas.
Sin embargo, estas tablas son muy pesadas y los cuchillos se desafilan rápidamente, ya que la superficie no cede.
Las tablas de cortar son ideales para preparar alimentos delicados, ya que no se forman gérmenes ni se decoloran.
Tablas de cortar de mármol o piedra
Similares son las tablas de cortar de piedra, que también son muy duraderas y soportan sin problemas muchas influencias ambientales.
A diferencia de las tablas de cortar de cristal, sin embargo, estas deben limpiarse a mano, ya que la piedra puede astillarse o romperse con rapidez.
Las tablas de cortar de mármol o piedra también son muy resistentes.
Uso higiénico de las tablas de cortar - cómo funciona
Una vez comprada una tabla de cortar, se utilizará para preparar alimentos durante varios años. Si las trata y utiliza correctamente, podrá utilizar las tablas durante varios años sin preocupaciones
.El cuidado correcto
En general, lo más importante para mantener tus tablas higiénicas es un cuidado y limpieza adecuados.
Si cortas carne en una tabla, debes meterla después en el lavavajillas o lavarla en agua muy caliente con abundante detergente líquido. Si utilizas materiales delicados como tablas de madera, éstas suelen requerir un cuidado especial para que duren mucho tiempo.
Puedes encontrar más información e instrucciones sobre cómo limpiar y cuidar correctamente las tablas de cortar aquí.
Si tu tabla está plagada de surcos y está muy descolorida, también puede ser señal de que debes sustituirla por una nueva.
Si tu tabla está plagada de surcos y está muy descolorida, también puede ser señal de que debes sustituirla por una nueva.
Como puede ver, las tablas de cortar son todas diferentes cuando se trata de higiene. Algunas son muy susceptibles de albergar gérmenes, mientras que otras no están expuestas a este riesgo en absoluto.
Así que no hay una respuesta clara para ti, todo depende de lo que quieras de tu tabla y de cómo quieras usarla.
