Una tabla de cortar es uno de los utensilios más importantes en la cocina junto con un cuchillo de cocina. Por lo tanto, elegir la tabla de cortar adecuada es crucial y sirve como un verdadero ayudante de cocina en la vida cotidiana.
Pero, ¿qué material es mejor, qué debe tener la tabla de cortar?
Pero qué material es el mejor, qué debe ser capaz de hacer la tabla de cortar y en qué debe fijarse: aquí encontrará nuestros consejos para elegir la tabla de cortar adecuada.
Juego de tablas de cortar: por qué deberías usar diferentes tablas
En principio, el material de las tablas de cortar juega un papel secundario cuando se trata de higiene. Lo que importa es la separación de las tablas de cortar para los diferentes alimentos. Por qué esto es realmente necesario?
Algunos alimentos, como el pescado o la carne cruda, contienen muchos gérmenes que se acumulan en las ranuras de corte de las tablas de cortar. Estos no siempre se pueden eliminar por completo en el lavavajillas y se transfieren a otros alimentos, lo que podría incluso provocar una intoxicación alimentaria.
Por ello, es aconsejable utilizar diferentes tablas para distintos alimentos para evitar peligros.
Por ejemplo, puede utilizar tablas de cortar separadas en colores individuales para el pescado/carne y la fruta/verduras.
En qué fijarse a la hora de elegir la tabla de cortar
Una vez que empieces a buscar tablas de cortar, te darás cuenta rápidamente de que hay una enorme selección de tablas en una amplia variedad de opciones.
Las tablas de picar son muy versátiles.
Lo que es importante a la hora de elegir las tablas de cortar adecuadas y en lo que debes fijarte al comprarlas lo encontrarás en nuestros consejos.
Tu tabla de cortar: ¿qué material es mejor?
Ya sean tablas de cortar de madera, tablas de plástico o tablas de cortar de mármol y cristal, hoy en día existen innumerables materiales para picar alimentos y todos ellos se diferencian por sus propiedades y ventajas e inconvenientes.
Para elegir, lo mejor es tener en cuenta las características de cada material.
Por lo tanto, a la hora de elegir, debes tener en cuenta las propiedades de los materiales y lo que se adapta a tus necesidades.
Las tablas de madera y las de plástico son muy diferentes.
Aunque las tablas de madera no se pueden limpiar en el lavavajillas, algunos tipos de madera, como el roble o el bambú, tienen un efecto antibacteriano y evitan que las bacterias se multipliquen rápidamente.
Las tablas de plástico, por otro lado, pueden limpiarse fácilmente en el lavavajillas, pero pueden formarse rápidamente surcos de corte, especialmente en las tablas baratas, debido a los numerosos cortes.
Otros materiales, como las tablas de cocina de mármol, piedra o cristal, están hechos de materiales muy duros y tienen un aspecto súper chic, pero son difíciles de manejar, no siempre se pueden lavar en el lavavajillas y los cuchillos de corte se desafilan con bastante rapidez.
Puedes encontrar más información sobre las propiedades y ventajas de cada material en nuestro artículo, que profundiza en qué tabla de cortar se debe utilizar para qué.
Decisivo para la elección del material es en cualquier caso la durabilidad, el esfuerzo de mantenimiento o la resistencia al corte. Sin duda, deberías informarte sobre estas propiedades para poder decidirte por la tabla de cortar adecuada a tus necesidades.
El tamaño adecuado
Además del material, el tamaño de la tabla de cortar también juega un papel decisivo. Sin duda, debes elegir una tabla que sea lo suficientemente grande para que no se te escape constantemente algo al cortar ciertos productos.
La tabla de cortar debe ser de un tamaño adecuado.
Si vas a cocinar para varias personas al mismo tiempo, es mejor que tengas una tabla de cortar más grande para que el picado sea más rápido.
La tabla de cortar es muy resistente a los golpes.
Dureza
La dureza de la tabla de cortar viene determinada básicamente por el material. Aunque ya hayas leído algo sobre el material, el grado de dureza juega un papel importante a la hora de cortar, por lo que debes informarte bien al respecto.
Los materiales blandos son los que mejor se adaptan a la tabla.
Los materiales blandos son especialmente buenos para los cuchillos de corte, ya que las hojas no se desafilan demasiado rápido y no tiene que afilar constantemente los cuchillos. Las tablas de cortar de plástico o madera son especialmente recomendables. Éstas se adaptan bien a los cuchillos y puede utilizar el cuchillo de cocina durante bastante tiempo.
Sin embargo, debe tener en cuenta que los materiales blandos tienden a desarrollar rápidamente surcos y grietas, en los que se pueden acumular bacterias que no siempre se pueden eliminar.
Por esta razón, muchos fabricantes de utensilios de cocina prefieren las tablas de plástico a las de madera.
Por este motivo, muchas personas optan por tablas de cortar con una superficie dura, como las de cristal o mármol, en las que prácticamente no se producen cortes.
Puede encontrar más información sobre las ventajas y desventajas de los distintos materiales en términos de higiene aquí.
En general, las tablas de plástico de alta calidad son una buena elección, ya que la superficie tiene la dureza adecuada para que los surcos de corte se desarrollen más lentamente y no sean tan profundos como en las tablas de material blando.
Si desea una superficie con el menor número de cortes posible, puede interesarle este artículo.
Estabilidad
Si buscas una tabla de cortar, sin duda debes tener en cuenta su estabilidad. Si tu tabla de cortar se desliza de un lado a otro al cortar, podría ser bastante peligroso para ti
.
Al comprar, busca tablas de cortar de material antideslizante o con patas de goma. Muchas tablas de cortar de madera no siempre son antideslizantes y podrían resbalar rápidamente, por lo que los pies de goma son definitivamente recomendables.
Requisitos de cuidado
Si para ti es importante tener el menor trabajo posible en la cocina, definitivamente debes elegir una tabla que requiera poco mantenimiento. En este caso, el plástico fabricado con material de alta calidad es especialmente práctico, ya que suele durar mucho tiempo, tiene pocas ranuras de corte y no requiere mucha atención a la hora de limpiarlo.
Se pueden meter en el lavavajillas y, aparte de eso, apenas requieren mantenimiento.
Las tablas de madera, por su parte, son muy resistentes.
Tenga en cuenta que las tablas de madera requieren un mantenimiento comparativamente alto, ya que siempre hay que asegurarse de que la madera no se alabee o que haya que lijarla y aceitarla para mantener la superficie.
Las tablas de madera no requieren apenas mantenimiento.
Sostenibilidad
Si la sostenibilidad es especialmente importante para ti, la mayoría de tablas de cortar de plástico no son adecuadas para ti, ya que tendrás que deshacerte de ellas al cabo de un tiempo.
En este caso, le recomendamos una tabla de plástico de alta calidad o tablas de madera sencillas. En general, debe buscar materiales duraderos en los que las tablas sigan pareciendo nuevas incluso después de algún tiempo y sean fáciles de mantener.
Factores individuales
Además de todos los factores como el material, el tamaño o el grado de dureza, también hay algunos aspectos que son importantes para cada uno de forma diferente.
Para muchos, una tabla de cortar es un elemento esencial para la cocina.
Para muchos, es importante una tabla de cortar con una ranura para el zumo, para que el jugo de la fruta fluya hacia la ranura y no manche la superficie de trabajo.
Para otros, una tabla de cortar con una ranura para el zumo es importante.
Otros valoran las asas o los agarres encastrados para que las tablas sean más fáciles de sujetar, lo que puede resultar especialmente práctico a la hora de limpiar.
Las tablas de cortar con ranuras para el zumo de fruta son muy importantes.
Sin duda, hay mucho que tener en cuenta a la hora de elegir una tabla de cortar.
En lugar de elegir una tabla con el precio más bajo posible, a menudo vale la pena elegir una tabla de cortar de buena calidad, ya que puede utilizarla durante bastante tiempo y requiere comparativamente poco mantenimiento.
