Los gérmenes están por todas partes en la cocina: preparas carne cruda y luego picas verduras en la tabla de cortar. Tal vez ya haya sufrido una infección por salmonela o le preocupe la higiene de sus utensilios de cocina.
Pero, ¿qué es una infección por salmonela, qué la provoca y cómo puede evitar la infección por gérmenes?
Infección por salmonela en la cocina - cómo se desarrolla
El problema de los gérmenes en la cocina parece ser más frecuente que nunca en estos días. Pero, ¿por qué ocurre esto realmente y cómo se desarrolla una infección?
La mayoría de los gérmenes multirresistentes y la salmonela se deben al uso de antibióticos en las granjas industriales. Algunos de los animales desarrollan gérmenes multirresistentes debido al tratamiento con antibióticos, lo que puede dar lugar a infecciones gastrointestinales para nosotros los humanos. Si la carne se almacena caliente o entra en contacto con otros alimentos frescos, puede provocar la enfermedad de la salmonela, también conocida como enteritis por salmonela. Esto puede ocurrir con más frecuencia, especialmente en las estaciones cálidas.
Estos alimentos son los más afectados
Alimentos como la carne cruda y los productos que contienen huevo crudo, como la mayonesa, la masa cruda para pasteles o las cremas, están especialmente contaminados por gérmenes.
Sin embargo, algunos alimentos de origen vegetal también pueden estar contaminados con salmonela y bacterias.
La proliferación de salmonela es especialmente alta en los alimentos que se almacenan sin refrigerar o en superficies contaminadas, como la tabla de cortar o el aparador de la cocina.
Por ello, es importante tener en cuenta que la salmonela es un microorganismo que se encuentra en los alimentos.
Por ello, es importante tener especial cuidado a la hora de preparar los alimentos si se quiere evitar el contagio de salmonela en los calurosos días de verano.
La salmonelosis es una de las principales causas de contagio.
Intoxicación por salmonela: estos son los síntomas
La salmonelosis suele manifestarse a través de síntomas en el tracto gastrointestinal, diarrea y vómitos, dolores de cabeza y abdominales, fiebre y malestar intenso. Los síntomas suelen durar varios días y se produce una deshidratación grave.
Por lo general, la salmonelosis es una enfermedad crónica.
Dado que la infección por salmonela a veces puede durar más tiempo y seguir siendo contagiosa durante varios días o incluso meses, las personas mayores o con un sistema inmunitario débil corren especial riesgo.
La salmonelosis es una enfermedad muy contagiosa.
Cómo evitar contraer la salmonela
Desgraciadamente, no necesariamente será posible desterrar por completo las bacterias y los gérmenes de la cocina. No obstante, hay algunas cosas que debes tener en cuenta a la hora de manipular alimentos para evitar infecciones.
Manipulación cuidadosa de los alimentos
En ocasiones, la salmonela y las bacterias pueden sobrevivir en los alimentos y utensilios de cocina durante varios meses y ni siquiera se eliminan con el lavavajillas o la congelación.
Si compras carne o utensilios de cocina, no te preocupes.
Si compra carne o productos lácteos o alimentos que contengan huevos crudos, nunca debe interrumpirse la cadena de frío y los alimentos deben introducirse inmediatamente en el frigorífico.
Si descongela verduras, pescado o helados, estos no deben volver a congelarse, ya que el agua de descongelación suele contener innumerables gérmenes y debe desecharse de inmediato.
Si quiere estar seguro de que se ha eliminado la salmonela, basta con calentar los platos durante más tiempo y cocinarlos bien.
Utilice diferentes tipos de picadora para cada plato.
Utilice diferentes tablas de cortar
Dado que los productos cárnicos y de pescado suelen contener innumerables gérmenes, nunca deben entrar en contacto con verduras, pan o fruta.
Para evitar la salmonelosis, se recomienda utilizar tablas de cortar diferentes.
Para evitar infecciones por salmonela, conviene por tanto utilizar diferentes tablas de cortar a la hora de cocinar. Puede averiguar por qué es tan importante y qué material es el más adecuado aquí.
Por eso, es muy práctico tener un juego de tablas de cortar de diferentes colores para no mezclarlas nunca y que nada falle al manipular la carne o el pescado.
Limpieza de la tabla de cortar: debes prestarle atención
.Aunque separes las tablas de cortar para diferentes alimentos, debes limpiarlas bien después de cada uso. Así evitarás que los alimentos frescos entren en contacto con gérmenes o salmonela y podrás preparar los platos sin preocupaciones
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Las tablas de cortar de plástico son especialmente prácticas para facilitar su limpieza, ya que puedes meterlas simplemente en el lavavajillas.
Con las tablas de cortar de madera, esto no es tan fácil, ya que la madera se deforma rápidamente en contacto con mucha agua y deja las tablas inservibles.
Por lo tanto, hay que fregarlas a mano en el fregadero, con agua muy caliente y abundante detergente líquido.
Las tablas de cortar de madera se pueden lavar en el lavavajillas.
Obtén más información sobre cómo cuidar correctamente tu tabla de cortar en este artículo.
En general, es importante aplicar sistemáticamente las normas de higiene en la cocina para prevenir enfermedades. Es útil almacenar los alimentos adecuadamente y no comprar demasiada cantidad, limpiar los utensilios de cocina con cuidado y lavarse las manos con regularidad.
Por lo tanto, no todo tiene que mantenerse estéril, pero suele haber pequeñas cosas a las que se puede prestar atención para mantener a raya las infecciones transmitidas por los alimentos.
Por lo tanto, no todo tiene que mantenerse estéril.
