Εκτός από το μαχαίρι και την κατσαρόλα, η σανίδα κοπής είναι ίσως το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο προϊόν στην κουζίνα καθημερινά.
Αν ψάχνετε για μια καλή σανίδα κοπής, θα συναντήσετε πλαστικές σανίδες, ξύλινες σανίδες κοπής, μαρμάρινες σανίδες κοπής και γυάλινες σανίδες κοπής. Όλες είναι κατασκευασμένες από διαφορετικά υλικά και έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
Αλλά ποια σανίδα κοπής είναι στην πραγματικότητα η πιο υγιεινή και ποια θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αντ' αυτής;
Εδώ μπορείτε να βρείτε όλες τις πληροφορίες και τα πλεονεκτήματα των διαφόρων τύπων σανίδων κοπής συγκριτικά.
Η υγιεινή χρήση της σανίδας κοπής: γιατί είναι τόσο σημαντική
Το υλικό των σανίδων κοπής της κουζίνας δεν είναι από μόνο του ανθυγιεινό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των τροφίμων χωρίς κανένα πρόβλημα. Ωστόσο, πολλές σανίδες κοπής αναπτύσσουν με την πάροδο του χρόνου αυλακώσεις και ρωγμές ως αποτέλεσμα όλων των κοπών.
Σε αυτές τις αυλακώσεις συσσωρεύονται γρήγορα μικρόβια και, καθώς είναι δύσκολο να καθαριστούν στο πλυντήριο πιάτων, τα βακτήρια συχνά παραμένουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν κόψετε το φαγητό σας σε αυτές τις μολυσμένες σανίδες κοπής, τα μικρόβια απορροφώνται και αυτό μπορεί να οδηγήσει, μεταξύ άλλων, σε τροφική δηλητηρίαση.
Για να το αποφύγετε αυτό, είναι επομένως σημαντικό να εξοικειωθείτε με το υλικό των σανίδων κοπής και την επίδρασή του στα μικρόβια.
Μια επισκόπηση των υλικών - ποια είναι πιο υγιεινά;
Είτε πρόκειται για την προετοιμασία κρέατος, λαχανικών, ψωμιού ή φρούτων - υπάρχουν πολλά που πρέπει να ληφθούν υπόψη στην κουζίνα, γι' αυτό και η επιλογή και η επεξεργασία των σανίδων κοπής παίζει καθοριστικό ρόλο.
Ξύλο ή πλαστικό - ο τρόπος με τον οποίο συμπεριφέρονται οι επιμέρους σανίδες κοπής και το πόσο υγιεινές είναι όταν πρόκειται για την προετοιμασία των τροφίμων ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό.
Ξύλινες σανίδες κοπής
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ξύλινες σανίδες κοπής θεωρούνταν ανθυγιεινές στην προετοιμασία των τροφίμων και χρησιμοποιούνταν σπάνια στην εστίαση. Ισχύει αυτό και τι πρέπει να προσέξετε;
Σε αντίθεση με την κακή φήμη της σανίδας κοπής, το ξύλο είναι γνωστό για την αντιβακτηριακή του δράση. Τα ανθεκτικά είδη ξύλου, όπως το μπαμπού, η ελιά, το πεύκο, η καρυδιά, η δρυς ή το τικ, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά και φιλικά προς το περιβάλλον. Καθώς ορισμένοι τύποι ξύλου έχουν αντιβακτηριακή δράση, τα μικρόβια δεν επιβιώνουν για πολύ καιρό και μπορείτε να προετοιμάζετε το φαγητό σας πάνω στην ξύλινη σανίδα κοπής χωρίς καμία ανησυχία.
Πάντως, θα πρέπει να σημειώσετε ότι το κρέας και το ψάρι δεν πρέπει να κόβονται σε ξύλινες σανίδες, καθώς δεν μπορούν να καθαριστούν στο πλυντήριο πιάτων και μπορεί να είναι πολύ χρονοβόρο να αφαιρέσετε όλα τα μικρόβια από τη σανίδα.
Αν χρησιμοποιείτε τακτικά ξύλινες σανίδες, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι καθαρίζονται σωστά.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση σανίδων κοπής για διάφορα τρόφιμα εδώ.
Πλαστικές σανίδες κοπής
Οι πλαστικές σανίδες κοπής είναι ίσως μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες επιφάνειες στην κουζίνα. Δεν είναι μόνο εύκολες στη χρήση τους, αλλά είναι συνήθως φθηνές, καθαρίζονται εύκολα και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλα τα είδη τροφίμων.
Αν κόψετε ψάρι ή κρέας στη σανίδα κοπής, δεν πρέπει ποτέ να κόβετε τα λαχανικά σας μετά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Επειδή οι πλαστικές σανίδες κοπής μπορούν να καθαριστούν εύκολα στο πλυντήριο πιάτων και απλά να αποστειρωθούν με ζεστό νερό, είναι πολύ υγιεινές.
Όμως, μετά από λίγο καιρό εμφανίζονται αμέτρητες αυλακώσεις κοπής στο πλαστικό. Παρόλο που οι πλαστικές σανίδες μπορούν να καθαριστούν εύκολα, δεν απομακρύνονται πάντα όλα τα μικρόβια και αυτά πολλαπλασιάζονται γρήγορα στις αυλακώσεις.
Όταν αγοράζετε πλαστικές σανίδες κοπής, θα πρέπει επομένως να βεβαιωθείτε ότι το υλικό αντέχει στα κοφτερά μαχαίρια και στον αποχρωματισμό.
Δίσκοι κοπής από γυαλί
Οι σανίδες κοπής από γυαλί είναι λιγότερο γνωστές. Λόγω της σκληρής επιφάνειάς τους, δεν σχηματίζουν αυλακώσεις στις οποίες θα μπορούσαν να αποικίσουν βακτήρια και μπορούν να καθαριστούν εύκολα στο πλυντήριο πιάτων.
Αυτές οι σανίδες κοπής είναι επομένως ιδανικές για την προετοιμασία ευαίσθητων φαγητών, καθώς δεν σχηματίζονται μικρόβια και δεν εμφανίζονται αποχρωματισμοί.
Παρά ταύτα, οι σανίδες αυτές είναι πολύ βαριές και τα μαχαίρια αμβλύνονται γρήγορα, καθώς η επιφάνεια δεν υποχωρεί.
Δίσκοι κοπής από μάρμαρο ή πέτρα
Ομοίως και οι σανίδες κοπής από πέτρα, οι οποίες είναι επίσης πολύ ανθεκτικές και μπορούν να αντέξουν πολλές περιβαλλοντικές επιδράσεις χωρίς προβλήματα.
Σε αντίθεση, όμως, με τις γυάλινες σανίδες κοπής, αυτές πρέπει να καθαρίζονται με το χέρι, καθώς η πέτρα μπορεί να θρυμματιστεί ή να σπάσει γρήγορα.
Η υγιεινή χρήση των σανίδων κοπής - πώς λειτουργεί
Από τη στιγμή που θα αγοράσετε μια σανίδα κοπής, θα τη χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία των τροφίμων για αρκετά χρόνια. Αν τις μεταχειρίζεστε και τις χρησιμοποιείτε σωστά, μπορείτε να χρησιμοποιείτε τις σανίδες για αρκετά χρόνια χωρίς καμία ανησυχία
.Η σωστή φροντίδα
Γενικά, το πιο σημαντικό πράγμα για να διατηρήσετε τις σανίδες σας υγιεινές είναι η σωστή φροντίδα και ο καθαρισμός.
Αν κόψετε κρέας σε μια σανίδα, πρέπει να τη βάλετε μετά στο πλυντήριο πιάτων ή να την πλύνετε σε πολύ ζεστό νερό με άφθονο υγρό πλύσης. Αν χρησιμοποιείτε ευαίσθητα υλικά, όπως ξύλινες σανίδες, αυτές συνήθως απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα για να εξασφαλίσετε ότι θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες και οδηγίες για το πώς να καθαρίζετε και να φροντίζετε σωστά τις σανίδες κοπής εδώ.
Αν η σανίδα σας είναι γεμάτη αυλακώσεις και έχει αποχρωματιστεί πολύ, αυτό μπορεί επίσης να είναι ένα σημάδι ότι πρέπει να την αντικαταστήσετε με μια καινούργια.
Όπως βλέπετε, οι σανίδες κοπής είναι όλες διαφορετικές όσον αφορά την υγιεινή. Ορισμένες είναι πολύ επιρρεπείς στο να φιλοξενούν μικρόβια, ενώ άλλες δεν εκτίθενται καθόλου σε αυτόν τον κίνδυνο.
Έτσι, δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση για εσάς, όλα εξαρτώνται από το τι θέλετε από το σανίδι σας και πώς θέλετε να το χρησιμοποιήσετε.
