Είτε για την προετοιμασία ζυμαρικών, είτε για τη σαλάτα, είτε για το πρωινό - μια καλή σανίδα κοπής είναι απαραίτητη σε κάθε κουζίνα και χρησιμοποιείται καθημερινά.
Αν εξοπλίζετε την κουζίνα σας με σανίδες κοπής, θα πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε ποια σανίδα κοπής χρησιμοποιείται για τι ή ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.
Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε διαφορετικές σανίδες κοπής
Συχνά συνιστάται να χρησιμοποιείτε διαφορετικές σανίδες κοπής για διαφορετικά τρόφιμα. Γιατί όμως συμβαίνει αυτό στην πραγματικότητα;
Αν χρησιμοποιείτε τις σανίδες κοπής σας αρκετά συχνά, γρήγορα θα εμφανιστούν αυλακώσεις κοπής και ρωγμές στην επιφάνειά τους. Αν κόβετε κρέας ή φρέσκα προϊόντα, για παράδειγμα, τα οποία περιέχουν μεγάλο αριθμό βακτηρίων, αυτά θα συσσωρευτούν στις ρωγμές.
Αν τα μικρόβια έρθουν σε επαφή με άλλα τρόφιμα και καταποθούν κατά τη διάρκεια του φαγητού, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Οι περισσότερες σανίδες κοπής καθαρίζονται εύκολα, αλλά δεν μπορούν πάντα να απομακρυνθούν όλα τα βακτήρια και συνεχίζουν να πολλαπλασιάζονται στις αυλακώσεις. Έτσι, αν εξακολουθούν να υπάρχουν μικρόβια στις σανίδες ακόμη και μετά το πλύσιμό τους στο πλυντήριο πιάτων και κόβετε τα φρούτα σας πάνω τους, αυτό μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνο.
Για να το αποφύγετε αυτό, συνιστάται επομένως να χρησιμοποιείτε διαφορετικές σανίδες κοπής για κρέας& ψάρι και φρούτα& λαχανικά. Σε πολλούς αρέσει να αγοράζουν ένα σετ από τις ίδιες σανίδες σε διαφορετικά χρώματα, ώστε να μπορούν να διακρίνονται εύκολα.
Η σωστή σανίδα κοπής - ποιο υλικό πρέπει να χρησιμοποιείται για τι
Καταρχήν, όλα τα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τεμαχισμό των τροφίμων και η επιλογή του υλικού παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Αυτό που είναι πραγματικά σημαντικό, ωστόσο, είναι ο διαχωρισμός των σανίδων κοπής, ώστε να αποφεύγονται οι κίνδυνοι.
Εδώ μπορείτε να μάθετε βασικές πληροφορίες για τα διάφορα υλικά και πώς συγκρίνονται τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
Κρέας και ψάρια
Για την προετοιμασία κρέατος και ψαριών, η ξύλινη σανίδα κοπής τείνει να αποφεύγεται υπέρ των πλαστικών σανίδων. Αυτό συμβαίνει επειδή μια πλαστική σανίδα κοπής μπορεί να καθαριστεί εύκολα στο πλυντήριο πιάτων μετά τη χρήση. Εκεί, η σανίδα εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και καθαρίζεται πλήρως, γεγονός που σκοτώνει τα μικρόβια.
Από την άλλη πλευρά, οι ξύλινες σανίδες μπορούν να πλυθούν μόνο με το χέρι, ώστε να μην καταστραφεί μόνιμα το ξύλο.Αξίζει επομένως να χρησιμοποιείτε πλαστικές σανίδες κοπής για την κοπή προϊόντων κρέατος. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πολλές σανίδες κοπής, ειδικά οι φθηνές, αναπτύσσουν γρήγορα αυλακώσεις κοπής και ρωγμές στις οποίες συσσωρεύονται μικρόβια που ούτε το πλυντήριο πιάτων δεν μπορεί να αφαιρέσει.
Αυτό το πρόβλημα επηρεάζει και τις ξύλινες σανίδες κοπής, αλλά το ξύλο μπορεί εύκολα να λειανθεί και να γίνει λείο.
Μάθετε περισσότερα για τη σωστή υγιεινή ή για εναλλακτικές σανίδες κοπής από γυαλί ή μάρμαρο εδώ.
Ξύλο ή πλαστικό - ποιο είναι καλύτερο;
Δεν υπάρχει οριστική απάντηση ως προς το ποιο υλικό είναι καλύτερο για την προετοιμασία του κρέατος. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις απαιτήσεις σας για την σανίδα.
Φρούτα και λαχανικάΤο υλικό της σανίδας κοπής δεν είναι σημαντικό για την προετοιμασία φρούτων και λαχανικών, καθώς αρκεί να καθαρίζετε τις σανίδες με το χέρι.
Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, είναι πολύ πρακτικό η σανίδα κοπής να διαθέτει αυλάκι για χυμούς, ώστε να συγκεντρώνονται εκεί τα υγρά και να μη λερώνεται πολύ η επιφάνεια εργασίας.
Αρωματικά τρόφιμα
Αν ετοιμάζετε τρόφιμα που αναδίδουν έντονη οσμή ή λερώνουν πολύ, ίσως είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστή σανίδα κοπής.
Για παράδειγμα, δεν θα μυρίζουν όλα τα φαγητά σας σκόρδο ή κρεμμύδι και η προετοιμασία παντζαριού δεν θα αποχρωματίσει αμέσως κάθε σανίδα σας.
Για αυτά τα αρωματικά φαγητά, επομένως, αξίζει να χρησιμοποιείτε πλαστικές σανίδες κοπής που καθαρίζονται εύκολα στο πλυντήριο πιάτων και ο αποχρωματισμός μπορεί ενδεχομένως να αντιμετωπιστεί με μια καθαριστική αγωγή.
Γενικά, καλό είναι να επιλέγετε τις σανίδες κοπής με βάση κάτι περισσότερο από τη φθηνότερη τιμή, καθώς αυτές είναι χαμηλότερης ποιότητας και επομένως πρέπει να αντικαθίστανται συχνότερα.
Επειδή η σανίδα κοπής αποτελεί μέρος του βασικού εξοπλισμού κάθε κουζίνας, αξίζει σίγουρα να επενδύσετε σε σανίδες υψηλής ποιότητας που όχι μόνο είναι απαλές για τα μαχαίρια, αλλά κυρίως βάζουν τέλος στην εξάπλωση μικροβίων.
