Ud over kniven og gryden er skærebrættet nok det mest brugte produkt i køkkenet hver dag.
Hvis du er på udkig efter et godt skærebræt, vil du støde på plastikbrætter, træskærebrætter, marmorskærebrætter og glasskærebrætter. De er alle lavet af forskellige materialer og har deres fordele og ulemper.
Men hvilket skærebræt er egentlig det mest hygiejniske, og hvilket bør man bruge i stedet?
Her kan du finde alle oplysninger og fordele ved de forskellige typer skærebræt i sammenligning.
Hygiejnisk brug af skærebrættet: Hvorfor er det så vigtigt
?Materialet i køkkenskærebrætter er ikke uhygiejnisk i sig selv og kan uden problemer bruges til tilberedning af mad. Men mange skærebrætter udvikler riller og sprækker over tid som et resultat af al den skæring.
For at undgå dette er det derfor vigtigt at sætte sig ind i skærebrættets materiale og dets effekt på bakterier.
Et overblik over materialerne - hvilke er mest hygiejniske?
Uanset om det er til tilberedning af kød, grøntsager, brød eller frugt - der er meget at tage stilling til i køkkenet, og derfor spiller valget og behandlingen af skærebrætter en afgørende rolle.
Træ eller plast - der er stor forskel på, hvordan de enkelte skærebrætter opfører sig, og hvor hygiejniske de er, når det gælder tilberedning af mad.
Skærebrætter af træ
I lang tid blev skærebrætter af træ anset for at være uhygiejniske ved tilberedning af mad og blev sjældent brugt i catering. Er det sandt, og hvad skal man holde øje med?
I modsætning til skærebrættets dårlige ry er træ kendt for sin antibakterielle virkning. Robuste træsorter som bambus, oliven, fyr, valnød, eg eller teak er særligt holdbare og miljøvenlige. Da nogle træsorter har en antibakteriel virkning, overlever bakterier ikke ret længe, og du kan tilberede din mad på et skærebræt af træ uden bekymringer.
Du skal dog være opmærksom på, at kød og fisk ikke bør skæres på træbrætter, da de ikke kan rengøres i opvaskemaskinen, og det kan være meget tidskrævende at fjerne alle bakterier fra brættet.
Hvis du bruger træbrætter regelmæssigt, bør du sørge for, at de bliver rengjort ordentligt.
Find ud af mere om at bruge skærebrætter til forskellige fødevarer her.
Skærebrætter af plast
Skærebrætter af plast er nok en af de mest brugte overflader i køkkenet. Ikke alene er de nemme at bruge, de er som regel også billige, nemme at rengøre og kan derfor bruges til alle typer mad.
Hvis du skærer fisk eller kød på dit skærebræt, bør du aldrig skære dine grøntsager bagefter, da det kan forårsage madforgiftning.
Da plastskærebrætter nemt kan rengøres i opvaskemaskinen og steriliseres med varmt vand, er de meget hygiejniske.
Der opstår dog utallige skærespor på plast efter et stykke tid. Selvom plastbrætterne er lette at rengøre, er det ikke altid, at alle bakterier fjernes, og de formerer sig hurtigt i rillerne.
Når du køber skærebrætter i plast, bør du derfor sikre dig, at materialet kan modstå skarpe knive og misfarvning.
Skærebrætter af glas
Skærebrætter af glas er mindre kendte. På grund af deres hårde overflade danner de ikke riller, hvor bakterier kan kolonisere, og de kan nemt rengøres i opvaskemaskinen.
Disse skærebrætter er derfor ideelle til tilberedning af sarte fødevarer, da der ikke dannes bakterier eller opstår misfarvning.
Disse brætter er dog meget tunge, og knivene bliver hurtigt sløve, da overfladen ikke giver efter.
Skærebrætter lavet af marmor eller sten
Lignende er skærebrætter af sten, som også er meget holdbare og kan modstå mange miljøpåvirkninger uden problemer.
I modsætning til glasskærebrætter skal disse dog rengøres i hånden, da sten hurtigt kan splintre eller gå i stykker.
Hygiejnisk brug af skærebrætter - sådan fungerer det
.Når du køber et skærebræt, vil det blive brugt til at tilberede mad i flere år. Hvis du behandler og bruger dem korrekt, kan du bruge brætterne i flere år uden bekymringer
.Den rigtige pleje
.Generelt er den vigtigste ting for at holde dine brædder hygiejniske korrekt pleje og rengøring.
Hvis du skærer kød på et bræt, skal du sætte det i opvaskemaskinen bagefter eller vaske det i meget varmt vand med masser af opvaskemiddel. Hvis du bruger sarte materialer som træplader, kræver disse normalt særlig pleje for at sikre, at de holder i lang tid.
Du kan finde flere oplysninger og instruktioner om, hvordan du rengør og plejer skærebrætter korrekt her.
Hvis dit bræt er fyldt med riller og er meget misfarvet, kan det også være et tegn på, at du bør udskifte det med et nyt.
Som du kan se, er skærebrætter alle forskellige, når det gælder hygiejne. Nogle er meget modtagelige for bakterier, mens andre slet ikke er udsat for denne risiko.
Så der er ikke noget klart svar til dig, det hele afhænger af, hvad du vil have ud af dit bræt, og hvordan du vil bruge det.
