Hvilket materiale til kød, grøntsager og frugt? - Sådan bruger du skærebrætter

Uanset om det er til tilberedning af pasta, salat eller morgenmad - et godt skærebræt er uundværligt i ethvert køkken og bliver brugt hver dag.

Hvis du er ved at udstyre dit køkken med skærebrætter, bør du helt sikkert finde ud af, hvilket skærebræt der bruges til hvad, eller hvad fordelene og ulemperne er.

Hvorfor du bør bruge forskellige skærebrætter

Det anbefales ofte at bruge forskellige skærebrætter til forskellige fødevarer. Men hvorfor er det egentlig sådan?

Hvis du bruger dine skærebrætter ret ofte, vil der hurtigt opstå riller og revner i overfladen. Hvis du for eksempel skærer kød eller friske råvarer, som indeholder et højt antal bakterier, vil disse samle sig i revnerne.

De fleste skærebrætter er nemme at rengøre, men ikke alle bakterier kan altid fjernes, og de fortsætter med at formere sig i rillerne. Så hvis der stadig er bakterier på brætterne, selv efter de er blevet vasket i opvaskemaskinen, og du skærer din frugt på dem, kan det være ret farligt.

For at undgå dette anbefales det derfor at bruge forskellige skærebrætter til kød, fisk og frugt og grønt. Mange kan godt lide at få et sæt af de samme brætter i forskellige farver, så de er lette at skelne fra hinanden.

Det rigtige skærebræt - hvilket materiale skal bruges til hvad

I princippet kan alle materialer bruges til at hakke mad, og valget af materiale spiller en underordnet rolle. Det, der virkelig er vigtigt, er dog at adskille skærebrætterne, så farer kan undgås.

Her kan du finde grundlæggende information om de forskellige materialer, og hvordan fordelene og ulemperne sammenlignes.

Kød og fisk

Til tilberedning af kød og fisk er der en tendens til at undgå skærebrætter af træ til fordel for plastbrætter. Det skyldes, at et plastskærebræt nemt kan rengøres i opvaskemaskinen efter brug. Der udsættes brættet for høje temperaturer og rengøres fuldstændigt, hvilket dræber bakterier.

Træbrætter kan derimod kun vaskes i hånden, så træet ikke tager permanent skade.

Det er derfor værd at bruge skærebrætter af plast til at skære kødprodukter. Det skal dog bemærkes, at mange skærebrætter, især billige, hurtigt udvikler skærespor og revner, hvor der ophobes bakterier, som selv opvaskemaskinen ikke kan fjerne.

Dette problem rammer også træskærebrætter, men træet kan let slibes ned og gøres glat.

Find ud af mere om korrekt hygiejne eller alternative skærebrætter af glas eller marmor her.

Træ eller plast - hvad er bedst?

Der er ikke noget endegyldigt svar på, hvilket materiale der er bedst til tilberedning af kød. Det hele afhænger af dine præferencer og krav til brættet.

Frugt og grøntsager

Skærebrættets materiale er ikke vigtigt ved tilberedning af frugt og grønt, da det er tilstrækkeligt at rengøre brættet i hånden.

Generelt er det dog meget praktisk, hvis skærebrættet har en saftrille, så væsker samles der, og arbejdsfladen ikke bliver for beskidt.

Aromatiske fødevarer

Hvis du tilbereder mad, der afgiver en stærk lugt eller sviner meget, kan det være en god idé at bruge et separat skærebræt.

For eksempel vil ikke al din mad lugte af hvidløg eller løg, og tilberedning af rødbeder vil ikke misfarve alle dine brætter med det samme.

Til disse aromatiske fødevarer er det derfor en god idé at bruge skærebrætter af plast, som nemt kan rengøres i opvaskemaskinen, og misfarvningen kan eventuelt behandles med en rengøringsbehandling.

Generelt er det en god idé at vælge skærebræt ud fra mere end blot den billigste pris, da disse er af lavere kvalitet og derfor skal udskiftes oftere.

Da dit skærebræt er en del af basisudstyret i ethvert køkken, er det bestemt værd at investere i brædder af høj kvalitet, der ikke kun er skånsomme mod knivene, men frem for alt sætter en stopper for spredningen af bakterier.