Galm er overalt i køkkenet - du tilbereder råt kød og hakker derefter grøntsager på skærebrættet. Måske har du allerede oplevet en salmonellainfektion eller er bekymret for hygiejnen af dine køkkenredskaber.
Men hvad er en salmonellainfektion, hvad forårsager den, og hvordan kan du undgå at blive smittet af bakterierne?
Salmonellainfektion i køkkenet - sådan udvikler den sig
.Problemet med bakterier i køkkenet synes at være mere udbredt end nogensinde i disse dage. Men hvorfor er det egentlig sådan, og hvordan udvikler en infektion sig?
De fleste multiresistente bakterier og salmonella er forårsaget af brugen af antibiotika i fabriksopdræt. Nogle af dyrene udvikler multiresistente bakterier på grund af antibiotikabehandlingen, hvilket kan føre til mave-tarminfektioner for os mennesker. Hvis kødet opbevares varmt eller kommer i kontakt med andre friske fødevarer, kan det føre til salmonella-sygdom, også kendt som salmonella enteritis. Dette kan forekomme hyppigere, især i varme årstider.
Disse fødevarer er særligt udsatte
Fødevarer som råt kød og produkter, der indeholder rå æg, såsom mayonnaise, rå kagedej eller cremer, er særligt forurenede med bakterier.
Men nogle plantebaserede fødevarer kan også være forurenet med salmonella og bakterier.
Salmonellaspredning er særlig høj i mad, der opbevares ukølet eller på forurenede overflader som skærebrættet eller køkkenbordet.
Derfor er det vigtigt at holde øje med, om der er bakterier i maden.
Det er derfor vigtigt at være særlig omhyggelig, når man tilbereder mad, hvis man vil undgå at blive smittet med salmonella på varme sommerdage.
Salmonellaforgiftning - her er symptomerne
Salmonellose viser sig normalt ved symptomer i mave-tarmkanalen, diarré og opkastninger, hovedpine og mavesmerter, feber og svær utilpashed. Symptomerne varer ofte i flere dage, og der kan forekomme alvorlig dehydrering.
Da salmonellainfektionen nogle gange kan vare længere og forblive smitsom i flere dage eller endda måneder, er ældre mennesker eller mennesker med et svagt immunsystem særligt udsatte.
Sådan kan du undgå at blive smittet med salmonella
Desværre vil det ikke nødvendigvis være muligt helt at forvise bakterier og kim fra køkkenet. Ikke desto mindre er der et par ting, du bør huske på, når du håndterer mad for at undgå smitte.
Forsigtig håndtering af mad
Salmonella og bakterier kan nogle gange overleve på mad og køkkenredskaber i flere måneder og bliver ikke engang dræbt af opvaskemaskinen eller nedfrysning.
Hvis du køber kød eller mejeriprodukter eller mad, der indeholder rå æg, må kølekæden aldrig afbrydes, og maden skal sættes i køleskabet med det samme.
Brug forskellige skærebrætter
.Da kød- og fiskeprodukter ofte indeholder utallige bakterier, bør de aldrig komme i kontakt med grøntsager, brød eller frugt.
For at undgå salmonellainfektioner er det derfor en god idé at bruge forskellige skærebrætter, når du laver mad. Du kan finde ud af, hvorfor det er så vigtigt, og hvilket materiale der er bedst egnet her.
Det er derfor meget praktisk at have et skærebrætssæt med forskellige farver, så du aldrig blander dem sammen, og intet går galt, når du håndterer kød eller fisk.
Rengøring af skærebrættet - det skal du være opmærksom på
.Selv om du adskiller skærebrætterne til forskellige fødevarer, bør du rengøre dem grundigt efter hver brug. Det vil sikre, at frisk mad ikke kommer i kontakt med bakterier eller salmonella, og at du kan tilberede retter uden bekymringer
.Skærebrætter af plast er særligt praktiske til nem rengøring, da du bare kan sætte dem i opvaskemaskinen. Find ud af mere om, hvordan du plejer dit skærebræt korrekt i denne artikel. Generelt er det vigtigt konsekvent at håndhæve hygiejnereglerne i køkkenet for at forebygge sygdom. Det hjælper at opbevare mad ordentligt og ikke købe for meget af det, at rengøre køkkenredskaber omhyggeligt og at vaske hænder regelmæssigt. Så alt skal ikke holdes sterilt, men der er som regel små ting, du kan være opmærksom på for at holde fødevarebårne infektioner på afstand.
