Zarodki są wszędzie w kuchni - przygotowujesz surowe mięso, a następnie siekasz warzywa na desce do krojenia. Być może doświadczyłeś już zakażenia salmonellą lub martwisz się o higienę swoich przyborów kuchennych.
Ale czym jest zakażenie salmonellą, co je powoduje i jak można uniknąć zakażenia zarazkami?
Zakażenie salmonellą w kuchni - jak się rozwija
Problem zarazków w kuchni wydaje się być obecnie bardziej powszechny niż kiedykolwiek wcześniej. Ale dlaczego tak jest i jak rozwija się infekcja?
Większość wieloopornych zarazków i salmonelli jest spowodowana stosowaniem antybiotyków w hodowli przemysłowej. Niektóre zwierzęta rozwijają wielooporne zarazki z powodu leczenia antybiotykami, co może prowadzić do infekcji żołądkowo-jelitowych u nas, ludzi. Jeśli mięso jest przechowywane w cieple lub wchodzi w kontakt z inną świeżą żywnością, może to prowadzić do choroby salmonelli, znanej również jako salmonella enteritis. Może to występować częściej, szczególnie w ciepłych porach roku.
Ta żywność jest szczególnie narażona
Pokarmy takie jak surowe mięso i produkty zawierające surowe jaja, takie jak majonez, surowe ciasto lub kremy, są szczególnie zanieczyszczone zarazkami.
Jednak niektóre pokarmy pochodzenia roślinnego również mogą być skażone salmonellą i bakteriami.
Rozprzestrzenianie się salmonelli jest szczególnie wysokie w żywności przechowywanej bez lodówki lub na zanieczyszczonych powierzchniach, takich jak deska do krojenia lub kredens kuchenny.
Dlatego ważne jest, aby zachować szczególną ostrożność podczas przygotowywania żywności, jeśli chcesz uniknąć zakażenia salmonellą w gorące letnie dni.
Zatrucie salmonellą - objawy
Salmonelloza zwykle objawia się dolegliwościami ze strony przewodu pokarmowego, biegunką i wymiotami, bólami głowy i brzucha, gorączką i silnym złym samopoczuciem. Objawy często utrzymują się przez kilka dni, z ciężkim odwodnieniem.
>Ponieważ infekcja salmonellą może czasami trwać dłużej i pozostawać zaraźliwa przez kilka dni lub nawet miesięcy, osoby starsze lub osoby z osłabionym układem odpornościowym są szczególnie zagrożone.
Jak uniknąć zarażenia salmonellą
Niestety, niekoniecznie będzie możliwe całkowite wyeliminowanie bakterii i zarazków z kuchni. Niemniej jednak istnieje kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas obchodzenia się z żywnością, aby uniknąć infekcji.
Ostrożne obchodzenie się z żywnością
Salmonella i bakterie mogą czasami przetrwać na żywności i naczyniach kuchennych przez kilka miesięcy i nie zabija ich nawet zmywarka ani zamrażanie.
Jeśli kupujesz mięso lub produkty mleczne lub żywność zawierającą surowe jaja, łańcuch chłodniczy nigdy nie powinien zostać przerwany, a żywność należy natychmiast umieścić w lodówce.
Jeśli rozmrażasz warzywa, ryby lub lody, nie należy ich ponownie zamrażać, ponieważ rozmrażająca woda często zawiera niezliczone zarazki i należy ją natychmiast usunąć.
Jeśli chcesz mieć pewność, że salmonella została zabita, możesz po prostu podgrzewać potrawy przez dłuższy czas i dokładnie je ugotować.
Używaj różnych desek do krojenia
Ponieważ produkty mięsne i rybne często zawierają niezliczone zarazki, nigdy nie powinny mieć kontaktu z warzywami, chlebem lub owocami.
Aby uniknąć zakażenia salmonellą, warto używać różnych desek do krojenia podczas gotowania. Możesz dowiedzieć się, dlaczego jest to tak ważne i który materiał jest najlepszy tutaj.
Dlatego bardzo praktyczne jest posiadanie zestawu desek do krojenia w różnych kolorach, aby nigdy ich nie pomylić i nic nie poszło nie tak podczas pracy z mięsem lub rybą.
Czyszczenie deski do krojenia - powinieneś zwrócić na to uwagę
Nawet jeśli oddzielisz deski do krojenia dla różnych produktów spożywczych, powinieneś je dokładnie wyczyścić po każdym użyciu. Zapewni to, że świeża żywność nie będzie miała kontaktu z zarazkami lub salmonellą i że będziesz mógł przygotowywać potrawy bez żadnych obaw
.Plastikowe deski do krojenia są szczególnie praktyczne ze względu na łatwość czyszczenia, ponieważ można je po prostu włożyć do zmywarki.
W przypadku drewnianych desek do krojenia nie jest to takie proste, ponieważ drewno szybko wypacza się w kontakcie z dużą ilością wody i sprawia, że deski stają się bezużyteczne.
Dlatego należy je szorować ręcznie w zlewie, używając bardzo gorącej wody i dużej ilości płynu do mycia naczyń.
Dowiedz się więcej o tym, jak prawidłowo dbać o deskę do krojenia w tym artykule.
Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest konsekwentne egzekwowanie zasad higieny w kuchni, aby zapobiegać chorobom. Pomocne jest prawidłowe przechowywanie żywności i nie kupowanie jej zbyt dużo, dokładne czyszczenie przyborów kuchennych i regularne mycie rąk.
Nie wszystko musi być sterylne, ale zazwyczaj są małe rzeczy, na które można zwrócić uwagę, aby zapobiec infekcjom przenoszonym przez żywność.
