Salmonella sul tagliere: come evitare la formazione di germi

I germi sono ovunque in cucina: si prepara la carne cruda e si tagliano le verdure sul tagliere. Forse avete già avuto un'infezione da salmonella o siete preoccupati per l'igiene dei vostri utensili da cucina.

Ma che cos'è un'infezione da salmonella, quali sono le cause e come si può evitare il contagio da germi?

Infezione da salmonella in cucina: come si sviluppa

Il problema dei germi in cucina sembra essere più diffuso che mai al giorno d'oggi. Ma perché è così e come si sviluppa un'infezione?

La maggior parte dei germi multiresistenti e la salmonella sono causati dall'uso di antibiotici negli allevamenti. Alcuni animali sviluppano germi multiresistenti a causa del trattamento antibiotico, che può portare a infezioni gastrointestinali per noi umani. Se la carne viene conservata al caldo o entra in contatto con altri alimenti freschi, può provocare la malattia da salmonella, nota anche come enterite da salmonella. Ciò può verificarsi più frequentemente, soprattutto nelle stagioni calde.

Questi cibi sono particolarmente colpiti

Gli alimenti come la carne cruda e i prodotti contenenti uova crude, come la maionese, l'impasto per torte crude o le creme, sono particolarmente contaminati dai germi.

La proliferazione della salmonella è un problema che riguarda tutti gli alimenti.

La proliferazione della salmonella è particolarmente elevata nei cibi conservati non refrigerati o su superfici contaminate come il tagliere o la credenza della cucina.

È quindi importante prestare particolare attenzione alla preparazione dei cibi se si vuole evitare il contagio da salmonella nelle calde giornate estive.

Avvelenamento da salmonella: ecco i sintomi

La salmonellosi si manifesta solitamente con sintomi a carico del tratto gastrointestinale, diarrea e vomito, mal di testa e dolori addominali, febbre e forte malessere. I sintomi spesso si protraggono per diversi giorni, con grave disidratazione.

Poiché l'infezione da salmonella può talvolta durare più a lungo e rimanere contagiosa per diversi giorni o addirittura mesi, le persone anziane o con un sistema immunitario debole sono particolarmente a rischio.

Come evitare di contrarre la salmonella

Purtroppo, non è detto che sia possibile bandire completamente batteri e germi dalla cucina. Tuttavia, ci sono alcuni accorgimenti da tenere a mente quando si maneggiano gli alimenti per evitare infezioni.

Manipolazione accurata degli alimenti

Salmonella e batteri possono a volte sopravvivere sugli alimenti e sugli utensili da cucina per diversi mesi e non vengono uccisi nemmeno dalla lavastoviglie o dal congelamento.

Se si acquistano carne o latticini o alimenti contenenti uova crude, la catena del freddo non deve mai essere interrotta e gli alimenti devono essere messi immediatamente in frigorifero.

Se si scongelano verdure, pesce o gelati, questi non devono essere congelati di nuovo, poiché l'acqua di scongelamento spesso contiene innumerevoli germi e deve essere smaltita immediatamente.

Se volete essere sicuri che la salmonella sia stata uccisa, potete semplicemente riscaldare le pietanze per un periodo di tempo più lungo e cuocerle a fondo.

Utilizzare taglieri diversi

Poiché i prodotti a base di carne e pesce contengono spesso innumerevoli germi, non dovrebbero mai entrare in contatto con verdure, pane o frutta.

Per evitare infezioni da salmonella, è quindi opportuno utilizzare taglieri diversi quando si cucina. Potete scoprire perché è così importante e quale materiale è più adatto qui.

È quindi molto pratico avere un set di taglieri di colori diversi, in modo da non confonderli mai e non sbagliare nulla quando si maneggia carne o pesce.

Pulizia del tagliere: è bene prestare attenzione

Anche se si separano i taglieri per i diversi alimenti, è necessario pulirli accuratamente dopo ogni utilizzo. In questo modo si eviterà che gli alimenti freschi entrino in contatto con germi o salmonella e si potranno preparare i piatti senza preoccupazioni

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I taglieri di plastica sono particolarmente pratici per una facile pulizia, in quanto si possono semplicemente mettere in lavastoviglie.
Con i taglieri in legno, invece, non è così facile, perché il legno si deforma rapidamente a contatto con molta acqua e rende i taglieri inutilizzabili.

Questi ultimi devono quindi essere strofinati a mano nel lavandino, utilizzando acqua molto calda e abbondante detersivo per piatti.

Per saperne di più su come prendersi cura del tagliere in modo corretto, consultate questo articolo.

In generale, è importante applicare costantemente le norme igieniche in cucina per prevenire le malattie. È utile conservare gli alimenti in modo corretto e non acquistarne in quantità eccessive, pulire con cura gli utensili da cucina e lavarsi regolarmente le mani.

Quindi, non tutto deve essere necessariamente conservato.

Quindi non tutto deve essere mantenuto sterile, ma di solito ci sono piccoli accorgimenti a cui si può prestare attenzione per tenere a bada le infezioni alimentari.