Après le couteau et la casserole, la planche à découper est sans doute le produit le plus utilisé au quotidien dans la cuisine.
Si tu es à la recherche d'une bonne planche à découper, tu trouveras des planches en plastique, en bois, en marbre et en verre. Elles sont toutes composées de différents matériaux et présentent chacune des avantages et des inconvénients.
Mais quelle est la planche à découper la plus hygiénique et laquelle devrait être utilisée ?
Vous trouverez ici toutes les informations et les avantages comparés des différents types de planches à découper.
Utiliser la planche à découper de manière hygiénique : voilà pourquoi elle est si importante
.Le matériau des planches de cuisine n'est pas en soi insalubre et peut être utilisé sans problème pour la préparation des repas. Toutefois, à force de couper, des rainures et des fentes apparaissent sur de nombreuses planches à découper.
Dans ces fentes, les germes s'accumulent rapidement et comme il est difficile de les nettoyer au lave-vaisselle, les bactéries restent souvent présentes pendant longtemps. Si tu coupes tes aliments sur ces planches à découper contaminées, les germes sont absorbés et une intoxication alimentaire peut notamment se produire.
Pour éviter cela, il est donc important de s'intéresser au matériau des planches à découper et à son effet sur les germes.
Les matériaux en un coup d'œil - lesquels sont les plus hygiéniques ?
Que ce soit pour la préparation de la viande, des légumes, du pain ou des fruits, il faut faire attention à certaines choses dans la cuisine et c'est pourquoi le choix et le traitement des supports de découpe jouent un rôle décisif.
Bois ou plastique - le comportement et l'hygiène des différentes planches à découper en matière de préparation des aliments sont très différents.
Les planches à découper en bois
Longtemps, les planches à découper en bois ont été considérées comme peu hygiéniques dans la préparation des aliments et ont été peu utilisées dans la restauration. Est-ce vrai et à quoi faut-il faire attention?
Contrairement à la mauvaise réputation des planches à découper, le bois est connu pour son effet antibactérien. Les essences robustes comme le bambou, l'olivier, le pin, le noyer, le chêne ou le teck sont particulièrement durables et respectueuses de l'environnement. Comme certaines essences ont un effet antibactérien, les germes ne survivent pas longtemps et tu peux préparer tes aliments sans souci sur la planche à découper en bois.
Tout de même, il faut savoir que la viande et le poisson ne doivent pas être coupés sur des planches en bois, car celles-ci ne peuvent pas être lavées au lave-vaisselle et il peut être très difficile de débarrasser la planche de tous les germes.
Si tu utilises donc régulièrement des planches en bois, tu dois absolument veiller à les nettoyer correctement.
Pour en savoir plus sur l'utilisation des planches à découper pour différents aliments, ici.
Planches à découper en plastique
Les planches à découper en plastique font probablement partie des supports les plus utilisés dans la cuisine. Elles sont non seulement faciles à utiliser, mais aussi généralement bon marché, faciles à nettoyer et donc utilisables pour tous les aliments.
Si tu coupes du poisson ou de la viande sur ta planche à découper, il ne faut surtout pas couper ensuite tes légumes, car cela pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
Les planches à découper en plastique peuvent être facilement nettoyées au lave-vaisselle et stérilisées à l'eau chaude, ce qui les rend très hygiéniques.
Au bout d'un certain temps, le plastique présente toutefois d'innombrables rainures de coupe. Les planches en plastique peuvent certes être facilement nettoyées, mais tous les germes ne sont pas toujours éliminés et ceux-ci continuent à se multiplier rapidement dans les rainures.
Lors de l'achat de planches à découper en plastique, il faut donc veiller à ce que le matériau résiste bien aux couteaux tranchants et aux décolorations.
Les planches à découper en verre
Les planches à découper en verre sont moins connues. Grâce à sa surface dure, elle ne forme pas de rainures dans lesquelles les bactéries pourraient se loger et elle peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle.
Ces planches à découper conviennent donc parfaitement à la préparation d'aliments délicats, car elles ne présentent aucun risque de formation de germes ou de décoloration.
En revanche, ces planches sont très lourdes et les couteaux s'émoussent rapidement, car la surface ne cède pas.
Les planches à découper en marbre ou en pierre
.Les planches à découper en pierre sont similaires, elles sont également très durables et supportent sans problème de nombreuses influences environnementales.
Mais contrairement aux planches à découper en verre, elles doivent être nettoyées à la main, car la pierre peut rapidement se fendre ou se casser.
Utiliser les planches à découper de manière hygiénique - voici comment faire
.Si tu achètes une planche à découper, elle sera utilisée pendant quelques années pour la préparation des aliments. Si tu les traites et les utilises correctement, tu peux les utiliser sans problème pendant quelques années.
L'entretien correct
En principe, l'entretien et le nettoyage corrects sont essentiels pour conserver l'hygiène de tes planches.
Si tu coupes de la viande sur une planche, tu dois impérativement la mettre au lave-vaisselle ou la laver à l'eau très chaude avec suffisamment de produit vaisselle. Si tu utilises des matériaux fragiles comme des planches en bois, celles-ci nécessitent normalement un entretien particulier pour les conserver longtemps.
Tu trouveras plus d'informations et des instructions sur le nettoyage et l'entretien corrects des planches à découper ici.
Si ta planche est striée et très colorée, c'est peut-être le signe qu'il faut la remplacer par une nouvelle.
Comme tu peux le constater, les planches à découper sont toutes différentes en termes d'hygiène. Certaines sont très sensibles à l'implantation de germes, alors que d'autres ne sont pas du tout exposées à ce risque.
Il n'y a donc pas de réponse claire pour toi, tout dépend de ce que tu attends de ta planche et de l'usage que tu veux en faire.
