La planche à découper est, avec le couteau de cuisine, l'ustensile le plus important dans la cuisine. Choisir la bonne planche à découper est donc décisif et te servira de véritable auxiliaire de cuisine au quotidien.
Mais quel est le meilleur matériau, quelles sont les caractéristiques de la planche à découper et à quoi faut-il faire attention - tu trouveras ici nos conseils pour choisir la bonne planche à découper.
Ensemble de planches à découper : voilà pourquoi tu dois utiliser différentes planches
.En principe, le matériau des planches à découper ne joue qu'un rôle secondaire en matière d'hygiène. Ce qui compte, c'est de séparer les planches à découper pour les différents aliments. Pourquoi cela est-il nécessaire ?
Certains aliments, comme le poisson ou la viande crue, contiennent de nombreux germes qui se déposent dans les rainures de coupe des planches à découper. Il n'est pas toujours possible de les éliminer complètement dans le lave-vaisselle et ils se transmettent à d'autres aliments, ce qui pourrait même entraîner une intoxication alimentaire.
Il est donc recommandé d'utiliser différentes planches pour les différents aliments afin d'éviter les risques.
Tu peux par exemple utiliser des planches à découper de couleur différente pour le poisson/la viande et les fruits/les légumes.
Ce à quoi tu dois faire attention lors du choix de ta planche à découper
.Une fois que tu auras commencé à chercher des planches à découper, tu te rendras vite compte qu'il existe un choix énorme de planches dans les options les plus diverses.
Nous te proposons de découvrir dans nos conseils ce qui est important dans le choix d'une planche à découper et ce à quoi tu dois faire attention lors de l'achat.
Ta planche à découper - quel est le meilleur matériau ?
Qu'il s'agisse de planches à découper en bois, en plastique ou de supports à découper en marbre ou en verre, il existe aujourd'hui d'innombrables matériaux pour couper les aliments et tous se distinguent par leurs propriétés, leurs avantages et leurs inconvénients.
Au moment de faire ton choix, tu dois donc tenir compte des propriétés des matériaux et de ce qui correspond à tes besoins.
Certes, les planches en bois ne peuvent pas être nettoyées au lave-vaisselle, mais certaines essences de bois comme le chêne ou le bambou ont un effet antibactérien et empêchent la prolifération rapide des bactéries.
Les planches en plastique, quant à elles, se nettoient facilement au lave-vaisselle, mais les planches bon marché risquent de présenter des stries à force d'être coupées.
D'autres matériaux, comme les planches de cuisine en marbre, en pierre ou en verre, sont constitués de matériaux très durs et ont un aspect super chic, mais ils sont difficiles à manipuler, ne passent pas toujours au lave-vaisselle et les lames s'émoussent assez rapidement.
Pour en savoir plus sur les propriétés et les avantages de chaque matériau, consulte notre article qui explique plus en détail quelle planche à découper utiliser pour quoi faire.
La durabilité, l'entretien et la résistance aux coupures sont des critères décisifs pour le choix du matériau. Tu dois absolument t'informer sur ces caractéristiques pour pouvoir choisir la bonne planche à découper en fonction de tes besoins.
La bonne taille
En plus du matériau, la taille des planches à découper joue également un rôle décisif. Il est donc important de choisir une planche suffisamment grande pour éviter que certains produits ne tombent à côté lorsque tu les coupes.
Si tu cuisines pour plusieurs personnes, il est préférable d'avoir une planche de cuisine plus grande afin de pouvoir couper plus rapidement.
Dureté
En fait, la dureté de la planche à découper est déterminée par le matériau. Même si tu as déjà lu quelque chose sur le matériau, le degré de dureté joue un rôle important lors de la découpe, c'est pourquoi tu dois bien t'informer à ce sujet.
Pour les couteaux à découper, ce sont surtout les matériaux souples qui sont bons, car les lames ne s'émoussent pas trop vite et tu n'as pas besoin d'aiguiser constamment tes couteaux. Les planches à découper en plastique ou en bois sont particulièrement recommandées. Celles-ci cèdent bien aux couteaux et tu peux utiliser le couteau de cuisine assez longtemps.
En revanche, tu dois être conscient que les matériaux souples ont tendance à former rapidement des rainures et des fissures dans lesquelles s'accumulent des bactéries qu'il n'est pas toujours possible d'éliminer.
C'est pourquoi de nombreuses personnes optent pour des planches à découper à surface dure, comme celles en verre ou en marbre, sur lesquelles il n'y a pratiquement pas d'entailles.
Tu trouveras plus d'informations sur les avantages et les inconvénients des différents matériaux en termes d'hygiène ici.
En général, les planches en plastique de haute qualité sont un bon choix, car la surface possède la bonne dureté, de sorte que les rainures de coupe se forment plutôt lentement et ne sont pas aussi profondes que sur les planches en matériau tendre.
Si tu souhaites une surface sur laquelle il y a le moins de coupures possible, cet article pourrait t'intéresser.
La stabilité
Si tu es à la recherche d'une planche à découper, tu dois absolument tenir compte de sa stabilité. Si ta planche à découper glisse d'avant en arrière lorsque tu coupes, cela pourrait être très dangereux pour toi.
Lors de l'achat, privilégie donc les planches à découper en matériau antidérapant ou avec des pieds en caoutchouc. De nombreuses planches à découper en bois ne sont pas toujours antidérapantes et risquent de glisser, c'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des pieds en caoutchouc.
L'entretien nécessaire
S'il est important pour toi d'avoir le moins de travail possible dans la cuisine, tu devrais en tout cas choisir une planche qui nécessite peu d'entretien. Dans ce cas, une planche en plastique de qualité est particulièrement pratique, car elle dure généralement très longtemps, présente peu de rainures de coupe et ne nécessite pas beaucoup d'attention lors du nettoyage.
Ils peuvent ainsi être mis au lave-vaisselle et ne nécessitent guère d'entretien.
Tiens compte du fait que les planches en bois nécessitent un entretien relativement important, car tu dois toujours veiller à ce que le bois ne se déforme pas ou à ce qu'il soit poncé et huilé pour entretenir la surface.
Développement durable
Si l'aspect de la durabilité est particulièrement important pour toi, la plupart des planches à découper en plastique ne te conviennent pas, car tu devras les jeter après un certain temps.
Il est donc recommandé d'utiliser une planche en plastique de haute qualité ou une planche en bois. En règle générale, tu dois veiller à utiliser des matériaux durables, dont les planches ont encore l'air neuves après un certain temps et qui sont faciles à entretenir.
Des facteurs individuels
En plus de tous les facteurs tels que le matériau, la taille ou le degré de dureté, il existe encore quelques aspects qui ont une importance différente pour chacun.
Pour beaucoup, il est important d'avoir une planche à découper avec une rainure à jus, afin que le jus de fruit s'écoule dans la rainure et ne salisse pas le plan de travail.
D'autres attachent de l'importance aux poignées ou aux poignées encastrées, afin de pouvoir tenir plus facilement les planches, ce qui peut être pratique notamment pour le nettoyage.
Dans tous les cas, il y a beaucoup de choses à prendre en compte lors du choix de la planche à découper.
Au lieu de choisir une planche au prix le plus bas possible, il est souvent préférable de choisir une planche à découper de bonne qualité, car tu pourras l'utiliser assez longtemps et l'entretien sera relativement faible.
