Que ce soit pour préparer des pâtes, une salade ou le petit déjeuner, une bonne planche à découper est indispensable dans toute cuisine et est utilisée tous les jours.
Lorsque tu achètes des planches à découper dans ta cuisine, il est important que tu te renseignes sur les avantages et les inconvénients de chaque type de planche à découper.
C'est pourquoi tu dois utiliser différentes planches à découper
.Il est souvent recommandé d'utiliser des planches à découper différentes pour les différents aliments. Mais pourquoi en est-il ainsi ?
Si tu utilises tes planches à découper assez souvent, des rainures de coupe et des fissures apparaissent rapidement à la surface. Si tu coupes par exemple de la viande ou des produits frais, qui contiennent un grand nombre de bactéries, celles-ci se déposent dans les fissures.
Si les germes entrent en contact avec d'autres aliments et sont ingérés en mangeant, cela pourrait entraîner une intoxication alimentaire.
La plupart des planches à découper se nettoient bien, mais toutes les bactéries ne peuvent pas toujours être éliminées et elles continuent à se multiplier dans les rainures. Si des germes se trouvent encore sur les planches, même après les avoir lavées dans le lave-vaisselle, et que tu coupes tes fruits dessus, cela pourrait être très dangereux.
Pour éviter cela, il est donc recommandé d'utiliser des planches à découper différentes pour la viande& ; le poisson et les fruits& ; les légumes. Pour bien distinguer ces planches, beaucoup de gens achètent un jeu de planches de couleurs différentes.
La bonne planche à découper - quel matériau utiliser et dans quel but ?
En principe, tous les matériaux peuvent être utilisés pour découper des aliments et le choix du matériau ne joue qu'un rôle secondaire. Ce qui est vraiment important, en revanche, c'est de séparer les planches à découper afin d'éviter tout danger.
Voici des informations de base sur les différents matériaux et leur comparaison en termes d'avantages et d'inconvénients.
La viande et le poisson
Pour la préparation de la viande et du poisson, on évite plutôt d'utiliser une planche à découper en bois et on préfère les planches en plastique. Cela s'explique par le fait qu'une planche à découper en plastique peut être facilement nettoyée dans le lave-vaisselle après utilisation. La planche y est exposée à des températures élevées et entièrement nettoyée, ce qui entraîne la mort des germes.
Les planches en bois, en revanche, ne peuvent être lavées qu'à la main, afin de ne pas endommager le bois de manière permanente.
Pour la découpe de produits carnés, il vaut donc la peine d'utiliser des planches à découper en plastique. Il faut toutefois savoir que sur de nombreux supports de découpe, surtout ceux bon marché, des rainures et des fissures se forment rapidement, dans lesquelles s'accumulent des germes que même le lave-vaisselle ne peut pas éliminer.
Ce problème concerne certes aussi les planches à découper en bois, mais le bois peut être bien poncé et assoupli.
Pour en savoir plus sur l'hygiène correcte ou sur les planches à découper alternatives en verre ou en marbre, ici.
Bois ou plastique - qu'est-ce qui est le mieux ?
Il est impossible de répondre avec certitude à la question de savoir lequel des matériaux est le meilleur pour la préparation de la viande. Tout dépend donc de tes préférences et de tes exigences vis-à-vis de la planche.
Fruits et légumes
Pour la préparation des légumes et des fruits, le matériau de la planche à découper ne joue pas un rôle important, car il suffit de nettoyer les planches à la main.
En général, il est toutefois très pratique que la planche à découper dispose d'une rainure à jus, afin que les liquides s'y accumulent et que le plan de travail ne soit pas trop sali.
Les aliments aromatiques
Si tu prépares des aliments qui dégagent une forte odeur ou qui sont très colorés, cela peut être une bonne idée d'utiliser une planche à découper séparée.
Par exemple, tous tes aliments ne sentiront pas l'ail ou l'oignon et la préparation de betteraves rouges ne décolorera pas immédiatement chacune de tes planches.
Pour ces aliments aromatiques, il vaut donc la peine d'utiliser surtout des planches à découper en plastique qui se nettoient bien au lave-vaisselle et dont les décolorations peuvent éventuellement être traitées par un nettoyage.
En principe, il est recommandé de ne pas choisir les planches à découper uniquement en fonction du prix le plus bas, car elles sont de moins bonne qualité et doivent donc être remplacées plus souvent.
Comme ta planche à découper fait partie de l'équipement de base de toute cuisine, il vaut vraiment la peine d'investir dans des planches de qualité qui non seulement ménagent les couteaux, mais surtout mettent fin à la propagation des germes.
