Il tagliere è uno degli utensili più importanti in cucina insieme al coltello. La scelta del tagliere giusto è quindi fondamentale e funge da vero e proprio aiuto in cucina nella vita di tutti i giorni.
Ma qual è il materiale migliore, cosa deve fare il tagliere e a cosa bisogna prestare attenzione: qui potete trovare i nostri consigli per scegliere il tagliere giusto.
Set di taglieri: perché usare taglieri diversi
In linea di principio, il materiale dei taglieri ha un ruolo secondario quando si tratta di igiene. Ciò che conta è la separazione dei taglieri per i diversi alimenti. Perché è necessario?
Alcuni alimenti, come il pesce o la carne cruda, contengono molti germi che si accumulano nelle scanalature di taglio dei taglieri. Questi non sempre possono essere completamente rimossi in lavastoviglie e si trasferiscono ad altri alimenti, con il rischio di intossicazioni alimentari.
È quindi consigliabile utilizzare taglieri diversi per alimenti diversi per evitare rischi.
Per esempio, si possono usare taglieri separati e di colore diverso per il pesce/carne e per la frutta/verdura.
Che cosa guardare?
Cosa osservare quando si sceglie il tagliere
Quando inizierete a cercare i taglieri, vi renderete subito conto che esiste un'enorme selezione di taglieri in un'ampia varietà di opzioni.
Cosa è importante quando si sceglie il tagliere giusto e a cosa bisogna prestare attenzione quando lo si acquista lo trovate nei nostri consigli.
Il vostro tagliere: qual è il materiale migliore?
Che si tratti di taglieri in legno, di taglieri in plastica o di taglieri in marmo e vetro, i materiali per tagliare gli alimenti sono ormai innumerevoli e si differenziano per le loro proprietà e per i loro vantaggi e svantaggi.
Quando si sceglie, bisogna quindi considerare le proprietà dei materiali e ciò che si adatta alle proprie esigenze.
Sebbene le tavole di legno non possano essere lavate in lavastoviglie, alcuni tipi di legno, come il rovere o il bambù, hanno un effetto antibatterico e impediscono ai batteri di moltiplicarsi rapidamente. Altre tipologie di materiali come le lavagne in legno non possono essere lavate in lavastoviglie.
Altri materiali, come le lavagne da cucina in marmo, pietra o vetro, sono realizzati con materiali molto duri e hanno un aspetto super chic, ma sono difficili da maneggiare, non sempre lavabili in lavastoviglie e i coltelli da taglio si opacizzano abbastanza rapidamente. Per saperne di più sulle proprietà e i vantaggi di ciascun materiale, potete consultare il nostro articolo, che approfondisce quale tagliere utilizzare per cosa. Decisivi per la scelta del materiale sono in ogni caso la durata, la manutenzione e la resistenza al taglio. Dovreste assolutamente informarvi su queste proprietà in modo da poter decidere il tagliere giusto per le vostre esigenze. Le dimensioni giuste
Oltre al materiale, anche le dimensioni del tagliere giocano un ruolo decisivo. Dovete assolutamente scegliere un tagliere abbastanza grande, in modo da non perdere continuamente qualcosa quando tagliate determinati prodotti. Se si cucina per più persone contemporaneamente, è meglio avere un tagliere più grande, in modo che il taglio sia più veloce. La durezza del tagliere è determinata essenzialmente dal materiale. Anche se avete già letto qualcosa sul materiale, il grado di durezza gioca un ruolo importante durante il taglio, per questo motivo dovreste informarvi bene su di esso. I materiali morbidi sono particolarmente indicati per i coltelli da taglio, in quanto le lame non si affilano troppo rapidamente e non è necessario affilarli continuamente. I taglieri di plastica o di legno sono particolarmente indicati. Questi si adattano bene ai coltelli e si possono usare per molto tempo.
Tuttavia, bisogna tenere presente che i materiali morbidi tendono a sviluppare rapidamente scanalature e crepe, in cui si possono accumulare batteri che non sempre possono essere rimossi. Per questo motivo, molte persone optano per taglieri con una superficie dura, come quelli in vetro o in marmo, sui quali non si verificano praticamente tagli. Per maggiori informazioni sui vantaggi e gli svantaggi dei vari materiali in termini di igiene qui. In generale, le tavole di plastica di alta qualità sono una buona scelta, in quanto la superficie ha la giusta durezza in modo che i solchi di taglio si sviluppino più lentamente e non siano così profondi come nelle tavole di materiale morbido. Se state cercando un tagliere, dovete assolutamente considerare la sua stabilità. Se il vostro tagliere scivola avanti e indietro durante il taglio, potrebbe essere molto pericoloso per voi Al momento dell'acquisto, cercate taglieri in materiale antiscivolo o con piedini in gomma. Molti taglieri in legno non sono sempre antiscivolo e potrebbero scivolare rapidamente, per questo motivo i piedini in gomma sono assolutamente consigliati. Requisiti per la cura
Se per voi è importante avere il minor lavoro possibile in cucina, dovete assolutamente scegliere un tagliere che richieda poca manutenzione. In questo caso, la plastica realizzata con materiali di alta qualità è particolarmente pratica, in quanto di solito dura molto a lungo, ha poche scanalature di taglio e non richiede molta attenzione quando si pulisce. Si possono riporre le tavolette in un luogo sicuro.
Possono essere messi in lavastoviglie e, a parte questo, non richiedono quasi nessuna manutenzione. Nota che le tavole in legno richiedono una manutenzione relativamente elevata, in quanto bisogna sempre assicurarsi che il legno non si deformi o che debba essere levigato e oliato per mantenere inalterata la superficie. Se per voi la sostenibilità è particolarmente importante, la maggior parte dei taglieri in plastica non è adatta a voi, perché dovrete smaltirli dopo un po' di tempo. In questo caso, vi consigliamo un tagliere in plastica di alta qualità o un semplice tagliere in legno. In generale, dovreste cercare materiali durevoli, in cui le tavole sembrino ancora nuove anche dopo qualche tempo e siano di facile manutenzione. Fattori individuali
Oltre a tutti i fattori come il materiale, le dimensioni o il grado di durezza, ci sono anche alcuni aspetti che sono importanti per ognuno in modo diverso. Per molti è importante un tagliere con una scanalatura per il succo, in modo che il succo della frutta scorra nella scanalatura e non macchi la superficie di lavoro. Altri apprezzano le maniglie o le impugnature incassate in modo che i taglieri siano più facili da tenere in mano, il che può essere particolarmente pratico durante la pulizia. Ci sono sicuramente molte cose da considerare quando si sceglie un tagliere. Durezza
Se desiderate una superficie con il minor numero possibile di tagli, potreste essere interessati a questo articolo. Stabilità
Sostenibilità
Piuttosto che scegliere un tagliere con il prezzo più basso possibile, spesso conviene scegliere un tagliere di buona qualità, perché si può usare per molto tempo e richiede relativamente poca manutenzione.
