Welk materiaal voor vlees, groenten en fruit? - Hoe gebruik je snijplanken?

Of je nu pasta, een salade of een ontbijt maakt - een goede snijplank is onmisbaar in elke keuken en wordt elke dag gebruikt.

Als je je keuken gaat uitrusten met snijplanken, moet je zeker uitzoeken welke snijplank waarvoor wordt gebruikt en wat de voor- en nadelen zijn.

Waarom je verschillende snijplanken moet gebruiken

Het wordt vaak aangeraden om verschillende snijplanken te gebruiken voor verschillende soorten voedsel. Maar waarom is dat eigenlijk zo?

Als je je snijplanken vaak gebruikt, ontstaan er snel groeven en scheurtjes in het oppervlak. Als je bijvoorbeeld vlees of verse producten snijdt, die veel bacteriën bevatten, zullen deze zich ophopen in de scheurtjes.

Als de bacteriën in contact komen met ander voedsel en worden ingeslikt tijdens het eten, kan dit leiden tot voedselvergiftiging.

De meeste snijplanken zijn gemakkelijk schoon te maken, maar niet alle bacteriën kunnen altijd worden verwijderd en ze blijven zich vermenigvuldigen in de groeven. Dus als er nog steeds bacteriën op de planken zitten, zelfs nadat je ze in de vaatwasser hebt gewassen, en je snijdt je fruit erop, dan kan dat heel gevaarlijk zijn.

Om dit te voorkomen, is het daarom aan te raden om verschillende snijplanken te gebruiken voor vlees& vis en fruit& groenten. Veel mensen willen graag een set van dezelfde planken in verschillende kleuren, zodat ze gemakkelijk van elkaar te onderscheiden zijn.

De juiste snijplank - welk materiaal moet waarvoor worden gebruikt

In principe kunnen alle materialen worden gebruikt voor het hakken van voedsel en speelt de materiaalkeuze een ondergeschikte rol. Wat echter echt belangrijk is, is het scheiden van de snijplanken zodat gevaren kunnen worden vermeden.

Hier vind je basisinformatie over de verschillende materialen en hoe de voor- en nadelen zich tot elkaar verhouden.

Vlees en vis

Voor het bereiden van vlees en vis wordt een houten snijplank meestal vermeden ten gunste van kunststof snijplanken. Dit komt omdat een kunststof snijplank na gebruik gemakkelijk in de vaatwasser gereinigd kan worden. Daar wordt de plank blootgesteld aan hoge temperaturen en volledig gereinigd, waardoor ziektekiemen worden gedood.

Houten snijplanken kunnen daarentegen alleen met de hand worden afgewassen, zodat het hout niet blijvend beschadigd raakt.

Het is daarom de moeite waard om kunststof snijplanken te gebruiken voor het snijden van vleesproducten. Je moet er echter wel rekening mee houden dat veel snijplanken, vooral goedkope, snel snijgroeven en scheuren ontwikkelen waarin zich bacteriën ophopen die zelfs de vaatwasser niet kan verwijderen.

Dit probleem doet zich ook voor bij houten snijplanken, maar het hout kan eenvoudig geschuurd en glad gemaakt worden.

Vind meer informatie over goede hygiëne of alternatieve snijplanken van glas of marmer hier.

Hout of plastic - wat is beter?

Er is geen definitief antwoord op de vraag welk materiaal beter is voor het bereiden van vlees. Het hangt allemaal af van je voorkeuren en de eisen die je aan het bord stelt.

Fruit en groenten

Het materiaal van de snijplank is niet belangrijk voor het bereiden van fruit en groenten, omdat het voldoende is om de planken met de hand schoon te maken.

In het algemeen is het echter erg praktisch als de snijplank een sapgroef heeft, zodat vloeistoffen zich daar verzamelen en het werkoppervlak niet te vuil wordt.

Aromatisch voedsel

Als je voedsel bereidt dat een sterke geur afgeeft of erg vlekkerig is, kan het een goed idee zijn om een aparte snijplank te gebruiken.

Niet al je eten zal bijvoorbeeld naar knoflook of uien ruiken en als je rode bieten bereidt, zullen niet al je snijplanken meteen verkleuren.

Voor deze geurige etenswaren is het daarom de moeite waard om kunststof snijplanken te gebruiken die gemakkelijk in de vaatwasser gereinigd kunnen worden en waarvan de verkleuring eventueel behandeld kan worden met een reinigingsbehandeling.

In het algemeen is het raadzaam om snijplanken te kiezen op basis van meer dan alleen de goedkoopste prijs, omdat deze van mindere kwaliteit zijn en daarom vaker vervangen moeten worden.

Als je snijplank deel uitmaakt van de basisuitrusting in elke keuken, is het zeker de moeite waard om te investeren in hoogwaardige planken die niet alleen zacht zijn voor de messen, maar vooral een einde maken aan de verspreiding van ziektekiemen.