Om det er til tilberedning av pasta, salat eller frokost - et godt skjærebrett er uunnværlig på ethvert kjøkken og brukes hver dag.
Du bør absolutt utstyre kjøkkenet med skjærebrett.
Hvis du skal utstyre kjøkkenet ditt med skjærebrett, bør du absolutt finne ut hvilket skjærebrett som brukes til hva, og hvilke fordeler og ulemper det har.
Hvorfor du bør bruke ulike skjærebrett
Det anbefales ofte å bruke ulike skjærebrett til ulike matvarer. Men hvorfor er det egentlig slik?
Hvis du bruker skjærebrettene dine ofte, vil det raskt oppstå skjærespor og sprekker på overflaten. Hvis du for eksempel skjærer kjøtt eller ferske råvarer, som inneholder mange bakterier, vil disse samle seg i sprekkene.
Hvis bakteriene kommer i kontakt med annen mat og kommer i munnen mens du spiser, kan det føre til matforgiftning.
De fleste skjærebrett er enkle å rengjøre, men det er ikke alltid alle bakterier kan fjernes, og de fortsetter å formere seg i rillene. Så hvis det fortsatt er bakterier på skjærebrettene selv etter at du har vasket dem i oppvaskmaskinen, og du skjærer frukt på dem, kan det være ganske farlig.
For å unngå dette er det derfor lurt å bruke forskjellige skjærebrett til kjøtt, fisk og frukt og grønnsaker. Mange kjøper gjerne et sett med de samme brettene i forskjellige farger, slik at det er lett å skille dem fra hverandre.
Riktig skjærefjøl - hvilket materiale skal brukes til hva
I prinsippet kan alle materialer brukes til å hakke mat, og valg av materiale spiller en underordnet rolle. Det viktigste er imidlertid å skille skjærebrettene fra hverandre, slik at du unngår farer.
Her finner du grunnleggende informasjon om de ulike materialene og hvordan fordeler og ulemper fordeler seg i forhold til hverandre.
Kjøtt og fisk
Når du skal tilberede kjøtt og fisk, bør du unngå skjærebrett av tre til fordel for plastbrett. Årsaken er at et skjærebrett av plast enkelt kan rengjøres i oppvaskmaskinen etter bruk. Der utsettes brettet for høye temperaturer og blir fullstendig rengjort, noe som dreper bakterier.
Trebrett kan derimot bare vaskes for hånd, slik at treverket ikke skades permanent.Det lønner seg derfor å bruke skjærebrett av plast til skjæring av kjøttprodukter. Det bør imidlertid bemerkes at mange skjærebrett, spesielt billige, raskt utvikler skjærespor og sprekker der det samler seg bakterier som ikke engang oppvaskmaskinen kan fjerne.
Dette problemet rammer også skjærebrett av tre, men treet kan enkelt slipes ned og gjøres glatt.
Finn ut mer om riktig hygiene eller alternative skjærebrett av glass eller marmor her.
Tre eller plast - hva er best?
Det finnes ikke noe entydig svar på hvilket materiale som er best til tilberedning av kjøtt. Alt avhenger av hva du foretrekker og hvilke krav du stiller til brettet.
Frukt og grønnsakerMaterialet på skjærebrettet er ikke viktig for tilberedning av frukt og grønnsaker, da det er tilstrekkelig å rengjøre brettet for hånd.
Generelt er det imidlertid svært praktisk om skjærebrettet har en saftrille, slik at væsker samler seg der og arbeidsflaten ikke blir for skitten.
Aromatiske matvarer
Skal du tilberede mat som avgir sterk lukt eller er svært flekkete, kan det være en god idé å bruke et eget skjærebrett.
For eksempel er det ikke sikkert at all mat som tilberedes på skjærebrettet er aromatisk.
Det er for eksempel ikke all mat som lukter hvitløk eller løk, og tilberedning av rødbeter misfarger ikke alle skjærebrettene dine med en gang.
For disse aromatiske matvarene er det derfor lurt å bruke skjærebrett av plast som enkelt kan rengjøres i oppvaskmaskinen, og misfargingen kan eventuelt behandles med et rengjøringsmiddel.
Generelt er det lurt å velge skjærebrett ut fra mer enn bare den billigste prisen, da disse er av lavere kvalitet og derfor må byttes ut oftere.
Som skjærebrettet er en del av basisutstyret på ethvert kjøkken, er det absolutt verdt å investere i høykvalitetsbrett som ikke bare er skånsomme mot knivene, men fremfor alt setter en stopper for spredning av bakterier.
